我不享受入廚,但我以前煲湯好用心,花上很多時間的。為何是以前?因為過去兩年半也甚少煲湯了。以前我最叻煲花膠湯,用六塊花膠、四隻大雞腿、黨參和杞子一起煲兩個多小時。
一次將近煲好了,打開煲蓋之際,發現大雞腿的肉已經脫離雞骨,不知何解我看到那些很大塊的骨頭,有點毛骨悚然。我覺得那些大大塊的雞腿骨跟人的骨頭是一樣,好恐怖,自此我就決定我唔再食雞了。
已沒吃牛肉近30年,當我五年前不吃豬肉時,在街上遇上貓狗,也覺得牠們跟我們人類的生命是一樣的平等。我不刻意吃素,總認為緣份到就自然會發生。雪櫃仍有兩大包花膠,但不用雞或瘦肉一起煲,不懂用甚麼作材料跟花膠煲湯了。正因為我很喜歡飲湯,吃素的友儕教我煲齋湯,以南瓜、栗子、合桃、腰果、玉米和甘筍,再加一片陳皮,原來也可煲到極甜美的靚湯。
友儕知道我從來飲湯都吃湯渣,所以這款齋湯有齊愛吃的栗子和合桃作材料,既可飲湯,也可一併吃湯渣。有朋友問我︰「你不吃雞肉,可以飲雞湯啊!」我有點反應過敏地說︰「這不是自欺欺人嗎?」她慌忙地解釋︰「我以為湯比湯渣有營養,那就飲湯就夠了。」
我︰「不吃雞是不想殺生,你明白嗎?而曾有研究指出,飲湯要吃湯渣才可以獲得最佳的營養價值。即使煲完老火湯,營養仍是在湯料中的,但許多人誤以為湯料的營養精華都溶解在水裏,單是飲湯不吃湯料是會失去七成養分的。以雞湯為例,湯裏所含的蛋白質只是肉中的十分之一而已,其他的無機鹽、維他命和脂肪等,仍是在雞肉裏面。即使我的齋湯也是,所有維他命、纖維,具最高營養價值的依然在湯料中,所以飲湯為了滋補的話,其實是吃湯料為主才對。」她︰「那麼,以後我飲湯就連湯渣也不要浪費了。」(本欄逢周三、五刊登)
撰文:
楊美儀
美國認證專業美學家、 HerbalGram創立人、大韓民國忠清北道榮譽大使 angela@herbalgram.us
欄名: 緣來有美
-
食肆走塑|每日食外賣早午餐 港男$78淘200套即棄餐具:我只求方便!! |
|
-
新冠病毒|新變異株「KP.2」恐成新冠新主流 台30多歲男染疫求醫當日離世 |
|
-
中國建設銀行(亞洲) 拓新跨境理財市場 助客戶輕鬆投入灣區生活 |
|
-
孔慶翔曬第三任妻子超有夫妻相 爆紅後曾沉迷賭博幸迷途知返 |
|
-
中年好聲音│譚輝智搶閘5月底Star Hall開騷 心情緊張必請拉姑:佢一定嚟啦 |
|
-
心肌梗塞︱男子打籃球後冲凍水涼 持續胸悶以為中暑終「心肌梗塞」搶救不治 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
湯渣營養更多 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D200131
湯渣營養更多 - 晴報 - 港聞 - 新聞
我不享受入廚,但我以前煲湯好用心,花上很多時間的。為何是以前?因為過去兩年半也甚少煲湯了。以前我最叻煲花膠湯,用六塊花膠、四隻大雞腿、黨參和杞子一起煲兩個多小時。 一次將近煲好了,打開煲蓋之際,發現大
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2552789%2F%E6%B9%AF%E6%B8%A3%E7%87%9F%E9%A4%8A%E6%9B%B4%E5%A4%9A
https://skypost.hk/column/article/2552789/湯渣營養更多
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2550000/2552789/
港聞
新聞
007
2552789
503
503001004
港聞
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@4fb03f4d com.hket.sp.model.v2.FormalTag@5bbdb95a