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簡約風西日料理小店 鮮嫩新西蘭托托蜆

發佈時間: 2020/02/04

佐敦官涌街開了間簡約型格西日料理「HARA」,老闆娘鍾情輕井澤的木系小店風情,希望將那股自然簡約的清新氣息帶來店中。

門外的半戶外用餐區,放置3米高的真植物牆,並擺放一張專誠從日本訂做的楠木餐枱。室內牆身以銅管人手打造成鐵路路綫圖,配合柔和燈光營造輕鬆氛圍。

菜式主張採用時令新鮮食材,配合簡約創新的調味,帶出食材本身的鮮味。食物有水準,行政總廚出身於酒店扒房,當過半島集團、迪士尼酒店西廚。牛扒精挑肉質嫩的美國Butcher's Steak橫膈膜小腿部位,限量矜貴。

扒類帶炭烤香味

豬扒特選美國Duroc豬帶骨肉眼扒,兩者本身均肉味濃厚,經過風乾鎖住豐富肉汁,令肉質更腍,肉香更昇華;以明火火山石爐燒,帶陣炭烤香。

海鮮類也出色,睡蟹意大利飯用原隻英國或新西蘭睡蟹拆肉拆膏,加入用上大量魚熬煮的海鮮湯去燴,每粒飯都索盡鮮甜甘香,再佐以三文魚子和蟹膏醬,蟹香澎湃。飽滿肥美的新西蘭托托蜆,以日式清酒汁煮至七成熟,無比鮮甜滑嫩。

時令刺身拼盤沿用Omakase概念去演繹,由原條活魚切成,塗上調味汁才奉給客人,吞拿魚腩以柚子酢和香蔥芝麻調味;油甘魚佐以鰹魚湯特調的醬油,凸顯魚鮮又帶出清新效果。

HARA

地址︰佐敦官涌街3-5號地下

電話︰3619 5548

營業時間︰星期日至四1pm-10pm,星期五及六1pm-11pm

平均消費︰午市$80,晚市$250

編輯︰余運慶

美術︰李明

簡約風西日料理小店 鮮嫩新西蘭托托蜆

美國屠夫牛扒$328(450克):取自牛的橫膈膜小腿部位,嫩度僅次於牛柳。風乾過的牛扒牛味相當濃厚,保存豐腴的肉汁。

簡約風西日料理小店 鮮嫩新西蘭托托蜆

乾熟成杜洛克豬帶骨肉眼扒$228:此美國紅毛豬肉味濃重,經過風乾纖維被分解,肉質更鮮嫩,帶骨位肉味最香。

簡約風西日料理小店 鮮嫩新西蘭托托蜆

刺身拼盤$298:日本直送的活魚,每款刺身預先個別調味,風味清新。吞拿的Otoro腩位油花豐富,塗上芝麻香蔥柚子酢;牡丹蝦伴以海鹽、清酒、青檸皮。

簡約風西日料理小店 鮮嫩新西蘭托托蜆

半戶外用餐區擺放了3米高真植物牆,楠木餐枱、餐具酒杯均由店主從日本各地搜羅,貼合日系品味。