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識飲識食防疫

發佈時間: 2020/02/07

武漢肺炎、流感高峰期間,保持呼吸系統健康尤其重要。長期戴口罩容易口乾咳嗽、皮膚乾燥或過敏等。補充身體足夠的水份和攝取營養豐富的食物,有助於增強免疫系統、預防感染並保持呼吸系統健康。

人體很大部分都由細胞分泌液和黏液(mucus),如唾液、眼淚、鼻涕等保護,防止細菌病毒滋生。唾液主要含有黏液和酵素,更有溶菌酶和分泌型免疫蛋白球A等抗菌成分,更含組氨素(Histatin),這種抗菌蛋白質能夠抗真菌和細菌。定時規律喝水,有助保持身體組織黏液流動,減低呼吸道和肺部的感染風險。每天最少喝6至8杯水,可包括水、茶、咖啡、湯品或新鮮果汁,飲用暖水為最佳。

水果蔬菜中的維他命和礦物質可以增強免疫系統,幫助抵抗肺部感染。每天至少要吃5份各種水果蔬菜。攝取優質蛋白質有助於保持肌肉強健,對免疫系統亦很重要。應食用優質蛋白質,如蛋、魚、雞胸肉及益纖蛋白(大豆蛋白);盡量避免食用加工肉。不同的菇菌亦含多種有助維持正常免疫力的重要營養素,容後再談。

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撰文: 關海山科研團隊 香港中文大學生命科學教授、食品研究中心主任、海山基因及益生活有限公司創辦人
欄名: 益生第一關