【食物保鮮】餸菜長放雪櫃7日易變壞 醒目媽買98元食物真空機完美解決

新冠肺炎（武漢肺炎）疫情持續，不少人為了減少外出用餐，家中都會預先購買一星期食糧。不過新鮮食材存放時間過久容易變壞，有港媽分享使用一個食物真空包裝機，將一星期7日的餸菜抽真空保存，以延長食物的保鮮期。

有港媽在Facebook 專頁「淘寶開心share」分享自己買了一部食物真空包裝機，在這段抗疫時間絕對是「大派用埸」。該名港媽指用食物真空機，可以減低食物變壞機會，「買完啲餸返嚟，肉，蔬菜我都攞去抽真空，冰嘢我一樣照抽，可以放多幾日冇咁易變壞。」

在網購平台可見，有多款食物真空機出售，價格由數百至數千元不等。帖文一出網民紛紛留言，指自己亦有將食物抽真空的習慣，有人則表示：

「我就好鍾意做meal prep(預先處理)，一次過醃好食材，入真空袋，一星期內會煮嘅餸，都唔使放冰箱。」

「鹹魚抽真空先一流！唔使搞到雪櫃一浸味。」

「成條肉眼扒，切好一包包真空，慢煮一流。」

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▲港媽將梅菜抽真空，延長保鮮期。(淘竇開心share FB截圖) 

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▲有網民將肉眼扒切好再抽真空備用。(淘竇開心share FB截圖) 

4招延長蔬菜肉類保鮮期

烹飪導師及食療專欄作家張佩芳（芳姐）早前接受《晴報》訪問曾分享4招，有助延長蔬菜肉類保鮮期。

1.買預先包裝急凍肉

建議選購經預先包裝的急凍肉類，例如一袋數十隻的袋裝急凍雞翼，因為無預先包裝的急凍肉可能曾融雪，未必新鮮。

2. 以保鮮袋分成多包儲存

每次買一大袋急凍肉回家後，在未解凍前以保鮮袋分成多包裝起，再平放進冰格，需要時才逐包取出煮食，減少急凍肉經常進出雪櫃、暴露在空氣中，以及避免「解凍再急凍」情況。

3. 加薑片除雪味

建議用自來水流動沖洗肉類，避免用熱水直接解凍，以免破壞肉質口感。而凍肉最怕「雪味」難除，建議先用2片薑「出水」，細火大約煮3分鐘即可。

4.廚房紙包裹蔬菜延長保鮮期

一般根莖類瓜果保存期都可以較長，例如紅菜頭、紅蘿蔔、南瓜、薯仔等。椰菜、西蘭花、西生菜放進雪櫃亦能存放最少1星期。綠色葉菜可先用廚房紙捲住，另外用保鮮袋不封口袋存放雪櫃，最少可放3至4天，但切勿預先洗滌。

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撰文︰潘迦晴

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