白色情人節快將到來,想哄另一半開心,最簡單就是「食好嘢」,美食絕對是調節心情最佳方法。位於銅鑼灣的高級法日食府Le Rêve,以上乘日本食材揉合法式烹飪手法,別具匠心引入不一樣的美食探索之旅,為味蕾帶來滿足享受。《晴報》小編率先試食「夢之宴」6C Surprise menu,一共六道菜餚,包括由廚師發辦的驚喜菜餚,客人會於上菜前一刻先知道菜式真面目,讓人非常期待。
Le Rêve環境氣氛優美,客人可挑選室內或戶外位置進餐。餐廳環境寬敞,餐桌間留有足夠空位,不用擔心與其他客人距離過近,打擾二人世界。甫坐下,餐廳職員細心遞上信封,讓客人可以妥善存放口罩,非常體貼。在前菜上菜前,客人可享用由青蘋果切粒的餐前小食,以及一袋由麻包袋裝著的牛角包同扭紋包。一打開袋,香酥味撲鼻而來,暖烘烘的麵包已讓人一試難忘,客人可按個人喜好抹上牛油。
第一道前菜為「Surprise Dish」,即由廚師發辦挑選時令食材,今次為日本赤崎生蠔,配上青蘋果粒﹑燈籠椒粒﹑三文魚籽,上菜時,職員會即席在生蠔上澆上蘋果醋,提昇生蠔鮮甜程度,加上配料點綴,讓口感更加豐富,怕腥的朋友亦不用擔心!
第二道前菜Kuruma Crevettes,日本竹蝦配青口雪糕﹑布冧。廚師將竹蝦分成兩部分處理,頭部為天婦羅,蝦身則以火灸處理。青口做成的雪糕口感特別,加上布冧解膩。
第三道前菜為鵝肝,鵝肝煎得恰到好處,細緻綿密且多汁,口感滑膩即化,而下面以梨泥墊底,醬汁酸甜口感更開胃,另外亦有日本牛乳麵包和車厘子作配搭,可一解鵝肝油膩感覺。
最後一道前菜 火灸平目魚邊同為「Surprise Dish」,滑嫩鮮甜的平目魚配以明太子,濃厚味道與清甜的平目魚配合得恰到好處,平目魚肉質嫩滑鮮香,讓人一試難忘。廚師亦以醬油和柚子醋調配的醬汁作底,以及碟邊擺放有柚子沙律,
主菜為西班牙黑毛豬,黑毛豬口感絕不遜色於和牛,肉質幼嫩呈粉色,菜式以薯仔脆片作墊底,吸收黑毛豬的精華,讓整個味道提升不少,另搭配羽衣甘蓋和芝士薄脆在面,加上兩款醬油點綴,令整道菜色錦上添花,是小編當晚最為喜歡的一道菜式。
最後一道為甜品Caramelitas,即拖肥焦糖慕絲,雖然是甜品,但擺盤亦花盡心思,慕絲上特意擺放了一塊黑朱古力,另加曲奇碎墊底,中和焦糖慕絲的甜味,令少食甜品的小編亦大快朵頤,非常滿足!
最後,可以挑選咖啡或茶品,小編選擇了伯爵紅茶,更隨飲品附送一塊曲奇和小吃。
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撰文︰劉紀瑩