市建局象徵式租金提供場地 獅城社企餐廳來港 助殘疾者活得有尊嚴

食物如人生，除有甜、酸、苦、辣、鹹五味，亦可有份人情味。由新加坡人創立的社企餐廳「廚尊」，專門培訓和聘請殘疾人士工作，去年獲市建局邀請並以象徵式租金提供場地，將發展10年的「尊嚴計劃」帶來香港。老闆許承俊表示希望透過工作，讓員工自給自足，活得有尊嚴。

新加坡菜社企餐廳「廚尊」位於618上海街2樓全層，去年12月開業。廚尊哪怕員工半邊身痙攣無力，餐廳的廚房仍有其一席之地；現有39位殘疾人士員工，除提供餐飲服務外，亦不時請長者和露宿者用膳。

科技助失明員工送外賣

甫步入餐廳，就會見到數個綠色的「小食亭」，每個亭內均由3到4名殘疾人士負責打理，亦只提供一種食物，如「香菇肉碎麵」、「海南雞飯」、「咖央多士」等。負責烹調「香菇肉碎麵」的Carol自幼因意外而左邊身痙攣，右眼亦失明，增加其工作難度。Carol在勞工處的介紹下加入廚尊，許承俊安排及培訓她負責煮麵，餐廳更特意為她準備特別工具工作，Carol現已能獨立烹調撈麵。

而負責接待的阿明先天失明，他學歷較高，曾於城大進修市場學，亦較其他員工健談，餐廳除安排他做接待，亦安排他籌辦活動，和與其他社福機構商討合作等，「最初人手不夠，要我兼送外賣，我無諗過自己做到。」阿明說首份外賣單是由旺角送到上環，一度質疑自己能否做到，最後在科技協助下，靠語音地圖完成任務。

「廚尊」鼓勵顧客與店內聾啞人士溝通，店內亦貼有簡單的手語指引。

老闆許承俊稱，在其理念下，廚尊的「尊」是尊嚴的尊，希望透過工作讓員工自給自足，活得有尊嚴，「我請人不在乎員工做不到甚麼，我只在乎他能做到甚麼，當然亦要願意社交，和獨立上下班能力」。

編輯：黎家榮

美術：陳超雄