士多啤梨外表可口,是不少人喜愛的水果之一。早前有日本專家分享2個單憑肉眼便能分辨出多汁香甜的士多啤梨方法,包括要注意果蒂的葉以及果實的形狀;另外,專家又方享士多啤梨最佳的保存方法是以報紙連同盒子一起包起來,再放入雪櫃蔬菜箱內,這樣做可有效延長保質期。
延伸閱讀:冇洗士多啤梨直接食易致腸胃炎 沖洗4次+1個動作菌落減逾9成
日本朝日電視台節目《相葉愛學習》(《相葉マナブ》)早前邀請日本百年頂級水果名店「千疋屋」的採購部部長石部一保先生接受訪問,探討有關挑選春季當造水果的問題。其中,石部先生分享分辨鮮甜多汁士多啤梨的方法,他表示要鑒別甜度較高的士多啤梨可以觀察以下2個重點:
1.果蒂的葉
石部先生指,如果葉子向上翹,表示果蒂存滿水,即整顆水果都有充足及均衡的水分,較多汁美味;相反,果蒂葉若向下塌,即表示水果的水分不足。而節目主持人在分別品嚐果蒂葉上翹和下塌的士多啤梨後,也指出果蒂葉上翹的士多啤梨味道較為濃郁,且沒有澀口的酸味。
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果蒂葉翹起表示果實中的水分充足。(影片截圖)
2.果實的形狀
果實的形狀也可以反映甜度,特別是畸形怪狀的士多啤梨會更甜甚至更多營養。由於士多啤梨在成熟初期會由尖端開始慢慢變紅,成熟的部分會較高甜度,尖端愈多,即表示果實鮮甜的部分也會愈多。
此外,畸形士多啤梨的體積多數較大,體積愈大代表成熟期及採摘所需的時日會較長,因此會更甜、更多汁;業內人士更會稱這類畸形士多啤梨為「暴走狀態」。
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尖端是最初成熟的部分,因此甜度會較高,愈多尖端也表示士多啤梨會愈甜。(影片截圖)
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總結:甜度較高的士多啤梨特徵為:
1.果蒂葉翹起
2.底部較多尖端
正確的保存方法 能有效地延長保質期
一般超市會以盒裝出售士多啤梨,如果吃剩了,又應該如何保存以延長其保質期,保持新鮮度呢?對此,石部先生表示最好的保存方法是以報紙連盒子一同包起來,然後放入雪櫃蔬菜箱內。如果水果接觸到水分,便會加快腐爛的速度;加上士多啤梨的果皮較薄,如果直接受到雪櫃中的冷空氣,同樣會加快腐爛的速度。
清洗士多啤梨的步驟:
1.水洗
2.擦拭水分
3.去掉果蒂
石部先生解釋由於蒂是吸收養分的地方,如果在最先去掉,會令士多啤梨失去保護屏障,並吸到自來水的雜質,故此建議用以上步驟清洗士多啤梨。
延伸閱讀:【生活智慧】網傳麵粉水洗士多啤梨最乾淨 網民爭相學圖浸走殘留農藥
撰文︰林幸琦
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【識揀識食】日本專家教揀士多啤梨 想鮮甜多汁要識睇2個重點【附保鮮及清洗步驟】 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D200320
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2020-03-20
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