【買番茄】2個番茄邊個甜啲？ 專家教揀番茄留意2大特徵【附揀紅蘿蔔揀洋蔥方法】

番茄熱量低又豐含膳食纖維，但究竟如何揀選靚番茄，日本專家早前就分享一個簡單挑選方法，最重要是留意果蒂周圍的裂痕，以及番茄會否沉落水底，簡單2招分辨出多汁鮮甜、肉質緊實的番茄。另外，專家亦分享揀選靚紅蘿蔔和洋蔥的方法。

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日本朝日電視台節目《相葉愛學習》（《相葉マナブ》）早前邀請日本蔬果業界龍頭代表、杉木蔬果店的店主杉木晃章接受訪問，探討有關鑒别夏季蔬菜的問題。杉木先生分享分辨鮮甜番茄的方法，他表示要分辨好食的番茄可以觀察以下2個重點：

1. 果蒂周圍有裂痕

揀選番茄時應留意果蒂部分，果蒂周圍有裂痕代表番茄更甜。因種植番茄樹時會大量澆水，以確保樹幹的生長，所以最初結出的番茄都飽含水份。當樹幹完成生長後，農夫為了增加番茄的甜味會特意停止澆水。番茄樹為了生存，會在果實中儲存大量糖分，但由於番茄成熟後果皮變硬，又無法趕上番茄成長速度，果蒂周圍就會產生裂痕，因此果蒂周圍有裂痕的番茄會更甜。

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有裂痕的番茄會更甜。（影片截圖）

2. 沉落水底

果蒂周圍有裂痕的番茄由於果膠含量較多，所以會沉入水中；而無裂痕、肉質鬆散的番茄由於果膠含量較少，則會浮於水面。

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果蒂周圍有裂痕的番茄會沉落水底。（影片截圖）

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有裂痕的番茄口感肉質緊實，充滿水分，帶有番茄本身的草青味。（影片截圖）

優質紅蘿蔔洋蔥分辨法

此外，杉木先生亦分享了分辨好食的紅蘿蔔（甘筍）和洋蔥的方法。杉木先生表示紅蘿蔔頂部的芯越小，中間的的芯也越小，芯較小的甘筍口感柔軟，味道較濃厚、更好食，而芯較大的紅蘿蔔由於收割過遲，口感就會比較硬，味道會殘留在嘴裡，相對不太好食。

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紅蘿蔔頂部的芯較小，口感較柔軟。（影片截圖）

杉木先生表示洋蔥是頂部容易變質的蔬菜，如果按壓洋蔥頂部發現觸感硬而結實，就屬於好食的洋蔥；如果按壓洋蔥頂部發現是凹陷的柔軟觸感，代表洋蔥開始變質。

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按壓洋蔥頂部發現觸感柔軟，代表洋蔥開始變質。（影片截圖）