【買蘋果】蘋果愈紅愈甜？ 日本專家教1個特徵揀甜蘋果【附揀蜜蘋果方法】

日本蘋果一向深受港人喜愛，有日本節目教挑選甜蘋果，指出一般人認為「全紅蘋果就是成熟」的認知並不正確，蘋果表皮變黃才是成熟的特徵，故挑選底部帶黃的蘋果才能確保蘋果成熟、香甜。

延伸閱讀：食水果好過飲果汁 研究：日食2蘋果助降壞膽固醇【查看詳情】

蘋果成熟後 顏色由綠轉黃

日本電視台TBS節目《差別在哪裡？》（《この差って何ですか？》）早前請來青森縣偶像團體蘋果女孩（りんご娘），詢問一眾嘉賓究竟是「全體紅色的蘋果好吃，還是底部帶黃的蘋果較好吃？」，並用糖度計揭曉答案，結果顯示全體紅色的蘋果糖度為12.6%，而底部帶黃的蘋果糖度為14.2%，甜度相對較高。

不少人或會以為蘋果成熟後會由綠轉紅，但節目中指出，實際上蘋果成熟後是由綠轉黃，而蘋果變紅其實是因受陽光照射，令花色素苷（Anthocyanin;紅色色素）增加所致。由於紅色色素會掩蓋蘋果原來的顏色，故如選擇全紅的蘋果，難以分辨是否已經成熟，故建議選擇底部帶黃的蘋果，確保蘋果已經成熟且味道香甜。

{{hket:inline-image name="03.JPG"}}{{/hket:inline-image}}

紅色色素會掩蓋蘋果原來的顏色。（圖片來源：《この差って何ですか？》截圖）

3個重點選出蜜蘋果

除了挑選底部帶黃的蘋果外，「蜜蘋果」甜度亦較高。所謂「蜜蘋果」是指蘋果因種植在日夜溫差大的地方，為了禦寒將澱粉轉為果糖，防止凍傷，從而在果肉結蜜，甜度可等同含糖奶茶。曾有台灣電視節目教觀眾從外觀上分辨：

一般蘋果：外觀圓滑，像塗上一層蠟，顏色偏綠

蜜蘋果：形狀不規則，表面粗糙，顏色偏紅，紅黃相間

延伸閱讀：蘋果果肉一圈瘀青以為變壞 專家拆解結蜜現象甜過一般蘋果【附分辨一般蘋果和蜜蘋果技巧】【查看詳情】

撰文：陳樂彤

精選健康知識，盡在 Healthy Life 健康男女
https://fb.com/HealthyLifeExpress/