五款有益果仁醬

以前提及過，各式果仁醬是搽麵包首選，可一次過攝取到蛋白質、膳食纖維及脂肪。

最平最抵︰花生醬。它最便宜，蛋白質含量最高，一湯匙天然花生醬能提供四克蛋白質；亦含鐵質及葉酸，有助預防貧血；含維他命B6及鋅，對免疫系統有好處。多年來的研究結果總結，進食花生醬有助降低患上心臟病及糖尿病風險。每分量（兩湯匙，下同）︰熱量191卡，脂肪16.4克，碳水化合物7.1克，膳食纖維1.6克，糖份3.4克，蛋白質8克。

最有營︰杏仁醬。它的健康脂肪最高，每分量含三克益心單元不飽和脂肪；另有獨特的營養素，比花生醬更勝一籌，例如有抗氧化能力維他命E、120毫克鈣質，及雙倍分量膳食纖維。每分量︰熱量196卡，脂肪17.8克，碳水化合物6克，膳食纖維3.3克，糖份2克，蛋白質7克。

嗜甜一族︰腰果醬。它帶有一種天然的甜味，如你正進行減糖計劃又不想放棄甜食，它是個好選擇，但注意其蛋白質含量較其他果仁醬及種子醬低。由於它較貴，如家中有食物處理器，可自行製造。每分量︰熱量195卡，脂肪17克，碳水化合物9.7克，膳食纖維1克，糖份3克，蛋白質4克。

高敏人士︰黃豆醬。它對花生敏感人士而言是個好選擇。黃豆經過稍微烤焗後製成黃豆醬，味道及質感近似花生醬，但總脂肪及飽和脂肪比花生醬低。黃豆每分量可提供與花生醬相若之蛋白質。最知名的品牌是選用非基因改造黃豆的Wowbutter，但這款醬添加了鹽份、糖及棕櫚油。每分量︰熱量200卡，脂肪16克，碳水化合物8克，膳食纖維2克，糖份4克，蛋白質8克。

中東芝麻醬（Tahini）︰近年漸受歡迎，由白芝麻種子製成，屬於種子醬。它同樣是抗氧化能力維他命E的優質來源，還含有豐富銅，對製造紅血球至為關鍵。每分量︰熱量180卡，脂肪16克，碳水化合物6克，膳食纖維3克，糖份0克，蛋白質5克。

原文轉載自etnet《經濟通》

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