文華廳原隻鮑魚壽包仔

發佈時間: 2020/04/08

文華廳原隻鮑魚壽包仔

本港新冠疫情本來稍減,無奈歐美疫情爆發,情況頗壞。眾多留英留美學生各出奇謀,搶購機票立馬返港。可惜部分學生及其家人無視此病毒極兇惡,仍四出招搖,令本港確診人數急增。政府無奈推出更嚴厲法例,令餐飲業雪上加霜。

同伴與我自網上讀得仍未暫停的酒店與餐廳,為救亡而紛紛推出各式優惠,二人共識是時候盡點綿力為本地餐飲業打氣。預防工作做得小心做得好,口罩、消毒抹手液不能少,重點是餐廳信得過、靠得住,止於二人共桌安全進食。久未見大廚黃永強師傅,即安排於上周末到文華東方酒店頂樓文華廳,滿懷歡快,等待強師傅精心炮製的菜餚。

相熟始自舊時怡東酒店怡東軒,強師傅當年榮任行政總廚,創作不少引人入勝的特色菜式,更進一步於此摘下米芝蓮星星。有幸曾被照顧,舉行過大大小小生日、商務、幾人暢敍等宴會;親和力足的強師傅永遠笑容可掬,禮貌周周,在廚房與顧客之間周旋,賓至如歸感覺頗濃。

精緻前菜:輕麻辣川味蓮霧為一夜美食揭幕。隨後創意無限菜式:懷舊鴨腳包拼桂花冬瓜、鮮美不凡艇家魚湯、花雕雞油蛋白蒸龍蝦球、金湯燴花膠(勁厚),還有特別安排川味麻香醒胃湯、桂花蟹肉炒米綫(伴碟香脆干貝絲與蟹肉米綫同嚼,香脆無比,特別醒神)。

離開筆者四月中旬生日還差兩星期,強師傅已特別安排壽包仔,入口軟綿,咬開傳來優質叉燒包蠔味鮮甜醬汁香氣,內藏原隻小鮑魚。筆者並非鮑魚粉絲,也不禁為這客鮑魚壽包仔着迷。最後送上粉絲眾多文華東方餅店製作的鮮奶油生日蛋糕,二人極飽,只好拿回家,稍後和和美美放開懷抱,分開兩頓將蛋糕消化。

(本欄逢周三至四刊登)

撰文: 鄧達智 遊山玩水See The World
欄名: I SEE