市民疫情下外出用餐時,衛生意識都會有所提高,近日有市民在坑口一間餐廳用膳時,發現擺放食物的木盤滿布噁心的黑色霉菌,認為衛生情況欠佳,直言「唔會再幫襯」。有臨牀腫瘤科專科醫生,如食物殘渣積在餐盤表面的刮痕縫隙,長久下餐具有機會變質及發霉,甚至出現或有礙健康的黃麴毒素。有家務助理就分享3個保養木質餐具的貼士。
一位女網民近日在Facebook群組「中伏飲食報料區」發文指,本周三(15日)在坑口東港城商場一間餐廳用膳,點了炸魚柳薯條及手工薄餅,惟用膳完畢後發現擺放食物的木盤表面布滿霉菌,使她大感不滿,直言「唔會再幫襯」。帖文附上多張照片,從照片中可見兩塊木板表面均有疑似霉菌的黑色痕跡,上面放有隔油紙。
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木板發黑有疑似霉菌。(Facebook)
店方:新木板未到貨更換較緩慢
該市民曾去信該餐廳投訴,引述餐廳負責人於今日(17日)的回覆指,該公司已提醒廚房同事上餐前要檢查好每一塊木板,而樓面同事於食物上檯前亦會作最後把關,並會逐步更換上餐用的木板。該公司又解釋,由於受到疫情影響,已訂購的新木板遲遲未到貨,所以更換受損較嚴重的木板速度比較緩慢,目前已全面更換餐廳以及其他店舖所剩餘的木板,以避免同類情況再次發生。
有網民看過照片後大呼噁心,並指過往亦曾遇到同類情況,又形容「入面都唔知有幾多手口水肉汁係入面...」有網民則擔心有損健康,「發霉的(餐盤)還敢放食物,隨時食壞人」,同時亦有人擔心會有致癌風險。
食物發霉釋黃麴毒素可致癌
臨牀腫瘤科專科醫生李宇聰接受《晴報》訪問時表示,食物發霉會產生黃麴毒素(Aflatoxin),人體長期攝入可誘發肝癌。如盛載食物的餐具表面有刮痕縫隙,食物殘渣便有機會積在其中,長久下餐具有機會變質及發霉,甚至出現黃麴毒素。不過,長期進食發霉食物才會令致癌風險增加,而食物即使接觸到餐具上的霉菌,因此攝取分量一般不多,如果有物件隔住食物和餐具,致癌風險可謂微乎其微。
3個保養木質餐具貼士
仁愛堂僱員再培訓「家務助理基礎證書」課程導師楊美華女士接受《晴報》訪問時分享清洗及存放木質餐具的正確方法,可令餐具更耐用。
1. 用白醋煮滾
體積較小的餐具如木筷子、木匙可掉進煲內,加入水和少許白醋煮滾,然後調較細火烚1至2分鐘,完成後不用過水。
2. 用梳打粉清潔
難以放入煲內的餐具,如木盤、木碟,可先用熱水沖一遍,再於表面灑上梳打粉,然後用牙刷清潔,再用熱水沖一沖。
3. 放陰涼位置吹乾
餐具在洗乾淨後應先用抹布擦拭,再放到通風陰涼位置吹乾,「香港天氣潮濕,所以用木質餐具,一定要乾咗先放入收納櫃內!」
小知識:木餐具不宜曬太陽消毒
另外,不少人誤以為放在陽光下暴曬或風乾有助殺菌,楊美華對此則表示,木餐具在陽光下暴曬很易出現龜裂的情況,會減低耐用程度。
延伸閱讀:
食物發霉照食砧板發霉不換 慳錢夫婦雙雙罹患肝癌【查看詳情】
撰文:林幸琦
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【食用安全】坑口餐廳木製餐盤發霉 食客斥衛生差「唔再幫襯」【附木製餐具保養法】 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
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2020-04-17
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