祛濕健脾︰猴頭菇鮮蓮子湯

「我放假時留在家。」Brittany說。

「做得很好，我也沒有去甚麼地方。頂多只帶小孩到樓下空曠的地方走走，讓他們活動活動，別去人多的地方。」我說。

「本來打算趁這時候多休息，豈料常常覺得很睏，就算睡得很足，日上三竿才起床，依然沒精打采。」她說。

「清明至穀雨是春天最後兩個氣節。氣候潮濕，加上脾胃虛弱，體內的濕邪無法去掉，使人產生疲倦嗜睡的感覺。」我說。

「就是這樣，肌肉有點痠。你說濕困，可是我的嘴唇很乾，還要塗潤唇膏呢。」她說。

「這是因為津液不足。津液指身體內各種生理水液，包括各臟腑組織內的體液，還有其他分泌液如胃液、淚液等等。津液源於食物，通過脾胃消化和吸收而成。簡單來說是『好水』，體內濕邪是『污水』。」我說。

「現在我的狀況是好水不足，污水太多。」她明白道。

「津液和氣血皆來自飲食的精氣，並能相互作用，所以脾胃功能很重要。現在宜進食調補脾腎的食物如蓮子。蓮子性平，味甘、澀，入脾、腎、心經，能益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心。

「現在正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際，日漸趨暖，所以天氣一會兒陽光燦爛，一會兒陰雨綿綿。人體常濕困、四肢麻痹，用湯調理時，要注意利水滲濕外，也要適當健脾，加強消化功能。猴頭菇性平，味甘，利五臟、助消化，具健胃補虛、益腎精功效。紅蘿蔔性平，味甘，入脾、肝、肺經，能下氣寬中、健脾消食、化痰。粟米性涼，味甘鹹，入腎、脾、胃經，有健脾和胃、補虛損、除煩止渴、通利小便的作用。豬�𦟌可滋養五臟。」我說。

猴頭菇鮮蓮子紅蘿蔔粟米豬�𦟌湯（4人份）

材料︰猴頭菇1至2個、鮮蓮子1両、紅蘿蔔1條、粟米1條、生薑2片、蜜棗2粒、豬�𦟌半斤。

製法︰一、先把豬�𦟌汆水；二、鮮蓮子去芯；三、猴頭菇浸洗30分鐘；四、紅蘿蔔去皮切塊、五、粟米去葉切塊；六、所有材料加2公升水，用大火煲滾後改細火再煲2小時；七、最後加少許天然鹽。

（本欄逢周四見報）

原文轉載自etnet《經濟通》

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