家有印尼姐姐的,應該都試過天貝了。這款用黃豆製造的食物,與我們傳統進食豆腐有何分別?
天貝是由黃豆透過發酵或微生物分解,成為一種傳統印尼黃豆食物。發酵後的天貝會被擠壓成方狀。除了黃豆,天貝有時都會從其他品種豆類或小麥製作而成。天貝口感乾硬,富咀嚼感,可以將它當肉類一般加醃料醃製後煮熟。
天貝之營養價值︰一份3安士天貝含有︰熱量︰162卡;蛋白質︰15克;碳水化合物︰9克;脂肪︰9克。
以上營養資料顯示,作為素食食物,天貝的蛋白質含量非常豐富。相比我們慣食的豆腐,一份3安士普通豆腐含約6至7克蛋白質,只是天貝的蛋白質含量一半。
另外,天貝亦是鈣質來源,一份天貝提供約100毫克鈣質。
聽到發酵,你或者會問,那麼天貝會否像其他發酵食物例如乳酪及泡菜一樣含有益生菌?
的確,發酵食物或含有益生菌,這類有益細菌進食後有健康益處。不過,天貝是由真菌發酵的,包裝產品出售之前,通常都已經用高溫消毒;即使並非加工包裝,新鮮售賣的天貝買回家後亦會用高溫煮熟,把益生菌破壞了。所以即使有益生菌,進食時候通常都已經沒有了。
天貝營養豐富、煮法多樣,經過調味的天貝可以增加味道及口感,無論剁碎、焗、蒸、炒,皆可配搭各種食材。最簡單的方法可以切大粒,甚麼調味都不用,放入咖喱煲一起煮。
你亦可以把天貝作肉類代替品,切粒、條狀、片狀,然後用調味料醃製,之後煎炒也可以。如果覺得天貝口感太硬,可以先入蒸籠蒸15分鐘,將其軟化,然後再用調味醃製後煮熟就可以。
原文轉載自etnet《經濟通》
(本欄逢周五見報)
http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php
撰文:
曾欣欣
註冊營養師、代言人、作家。Facebook專頁︰曾欣欣Gloria
欄名: 欣欣食乜嘢
-
逆天奇案2丨蔣祖曼將網絡惡搞圖呈堂出晒戲 張頴康打針一秒見效淪為笑片 |
|
-
香港婚後事│陳自瑤一提出軌繼續超大反應 激動反駁:你老婆出軌接唔接受到? |
|
-
食用安全|31歲女愛吃兩類食物 突頸痛頭痛原因未明 揭疑染寄生蟲致肝損傷【附3招預防肝吸蟲】 |
|
-
遺愛人間| 36歲母癌逝捐全身器官 臨終留500字催淚信贈兩孩 「幫媽媽多照顧爸爸」 |
|
-
食用安全|疑飲罐頭湯後受染惡菌 23歲女運動員頸部以下癱瘓 需靠呼吸機維生 |
|
-
愛回家丨接龍小花Gigi被爆戀上大隻星二代 羅雪妍劇中男友CPU離巢斬斷感情線 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
紅菜頭汁有助降血壓 適合糖尿病人、服用血壓藥人士飲用嗎?
|
-
亞洲版本健腦MIND飲食 齊來看看12個指標你做齊那一個
|
-
美國消費者報告再次公布黑朱古力含重金屬 要避開嗎?
|
天貝蛋白質比豆腐更豐富 - 晴報 - 生活副刊 - 健康 - D200508
天貝蛋白質比豆腐更豐富 - 晴報 - 生活副刊 - 健康
家有印尼姐姐的,應該都試過天貝了。這款用黃豆製造的食物,與我們傳統進食豆腐有何分別? 天貝是由黃豆透過發酵或微生物分解,成為一種傳統印尼黃豆食物。發酵後的天貝會被擠壓成方狀。除了黃豆,天貝有時都會從其
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2637527%2F%E5%A4%A9%E8%B2%9D%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA%E6%AF%94%E8%B1%86%E8%85%90%E6%9B%B4%E8%B1%90%E5%AF%8C
https://skypost.hk/column/article/2637527/天貝蛋白質比豆腐更豐富
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2635000/2637527/20200508JFN004__20200508_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2635000/2637527/
生活副刊
健康
007
2637527
503
514003
生活副刊
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@4f87f306 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@1ce3656d com.hket.sp.model.v2.FormalTag@adde22a