【消委會】木鏟夠輕夠環保膠鏟鏟頭薄夠方便 3類常用鑊鏟優劣大比拼

鑊鏟可謂入廚必用的廚具之一，市面上有竹鑊鏟、木鑊鏟和膠鑊鏟等多款材質的鑊鏟，在選購鑊鏟時有甚麼需要注意？消委會指以上3種鑊鏟各有優缺點，建議消費者根據個人喜好和使用習慣，選購合適的廚具。

膠鑊鏟：鏟頭薄 但高溫易釋雜質

消委會指出膠鑊鏟重量輕巧、鏟頭較薄，價格較平，也不易刮花易潔塗層。不過，由於膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質，故使用時應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精的食物，或避免放置於煮食器皿內與食物一同加熱，以免鑊鏟熱溶變形、損壞及老化。

消委會提醒選購膠鑊鏟時，應檢視產品表面是否光滑平整，鑊鏟邊緣是否鋒利或有尖角，亦要留意產品標籤資料有否完整標示耐熱溫度和保養方法等。同時，亦應留意鑊鏟的重量、長度、鑊頭闊度、弧度和面積是否適中，並拿上手試用，以便挑選出適合家中易潔鑊的鑊鏟。

木、竹鑊鏟：輕巧環保 但容易發霉受潮

木鑊鏟和竹鑊鏟由天然物料製成，比膠鑊鏟更環保，且重量輕巧，鏟頭可製成不利的邊角，亦不易刮花易潔鑊的塗層。雖然木鑊鏟和竹鑊鏟適用於烹煮油炸食物或在加熱過程中長時間提拌食物，但若鏟頭時常接觸熱油，在冷縮熱脹下容易裂開，裂開位置若沾上食物後也較難清洗。此外，木鑊鏟和竹鑊鏟的鏟頭一般比膠鑊鏟厚，手柄較直和硬實，用起來未必夠靈活，若長時間接觸有色的食物或醬汁更可導致變色。消委會提醒，木鑊鏟和竹鑊鏟吸水後較難晾乾，使用後應抹乾並放在乾爽的位置，以免在潮濕天氣下發霉受潮。

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撰文：陳樂彤