旺角一向予人較平民化的印象,那裏的食肆多取價較廉宜,因而出現將貨就價,食物質素較普羅大眾化的傾向。不過,我最近偕友人在該區朗豪坊的一間日式料理店,吃到價錢相當親民的Omakase(廚師發辦料理),而用的竟是高質食材,認真抵吃。
該店名丸十壽司日本食堂,隸屬一個餐飲集團,該集團旗下有多間日本餐廳,當中包括米芝蓮星級食府,是以可用集團式購買力,由日本大批進口新鮮魚類海產及其他食材,故入貨價成本較低而質素又有保證。
該店是全港首家用自置精米機,每天精磨日本米來做壽司,其行政主廚高敏慎(Ivan)任廚18載,曾任職香港第一代的Omakase名店天勺,也曾在日本料理名店稻菊及岡田和生任廚。該店最近推出超值價Omakase,7道菜共17款食物只收每客$800,較坊間高級日本料理的Omakase收費平足一半,不過因要保證食物與服務質素,每晚名頭限6位,並要24小時前預訂。
日前,我偕友人去了品嘗,當晚7道菜包括兩款前菜︰熒光魷魚、無花果天婦羅配蟹肉醬汁;5款刺身︰右口魚海膽卷、北海道馬糞海膽、煙熏金目鯛、深海池魚、肥拖羅紫菜卷;漬物︰蒜子牛蒡;5款手握壽司︰北海道帆立貝、燒右口魚裙邊、醋醃鯖魚、輕炙拖羅魚骹、三文魚子馬糞海膽;吃過甜蛋卷便來拖羅蓉手卷;椀物;大蜆清湯;最後是甜品綠茶蕨餅。每晚菜式根據來貨與當造食材而定。
丸十壽司日本食堂
地址︰旺角亞皆老街8號朗豪坊12樓13號舖
電話︰3188 0978
撰文︰麥華章
編輯︰余運慶
美術︰顏玉玲
(本欄逢周五刊登)
撰文:
麥華章
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欄名: 美味淘
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旺角超值高質Omakase - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D200515
旺角超值高質Omakase - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
旺角一向予人較平民化的印象,那裏的食肆多取價較廉宜,因而出現將貨就價,食物質素較普羅大眾化的傾向。不過,我最近偕友人在該區朗豪坊的一間日式料理店,吃到價錢相當親民的Omakase(廚師發辦料理),而用
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2643695%2F%E6%97%BA%E8%A7%92%E8%B6%85%E5%80%BC%E9%AB%98%E8%B3%AAOmakase
https://skypost.hk/column/article/2643695/旺角超值高質Omakase
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