居酒屋潮食 Impossible植物肉

近年來，日本居酒屋文化為港人受落，不少上班族落班後喜與同事和朋友一起到日式居酒屋喝酒消遣，中環的魚治居酒屋因而成為行政人員把酒言歡的聚腳點。

該店源自東京同名總店Uoharu，是總店於前年10月在港開設的首間海外分店。總店由源自日本築地市場最大批發商「山治」供應新鮮漁獲。港店秉持總店「簡單就是美」的精神，以最基本的方式烹調每天自日本空運抵店的高質食材奉客，菜式包括前菜、佐酒小食、爐端燒及甜品等。

港店新近推出全新Impossible植物肉餐單，以可持續發展及環保的植物肉入饌，為日本傳統居酒屋注入一抹創新風味。該店現已供應的植物肉菜式有Impossible羽根餃子、焗芝士咖喱植物肉丸午市定食、燒汁素漢堡午市定食、Impossible墨西哥辣肉碎，到7月時，將推出招牌菜式Impossible炸蛋及植物肉青椒。

Impossible植物肉由美國Impossible Food所開發，用大豆及薯仔的蛋白質為主要材料，加入椰子油及葵花籽油作為肉質油份，通過高科技合成出肉味與口感近乎牛肉的植物肉，最近更造出代替豬肉的植物肉。

（本欄逢周五刊登）

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲