小龍蝦為內地熱門菜式之一,日前內地進行檢測,在小龍蝦樣本中驗出鉛、砷、汞及鎘4種重金屬,蝦頭的鎘含量更比蝦肉高出10倍,雖未有超出國家標準,但有專家提醒,小龍蝦頭有胰腺,容易積聚重金屬,建議市民盡量少食蝦頭,以減低重金屬中毒風險。
據《江蘇新聞》報道,江蘇公共頻道新聞委托江蘇省理化測試中心,對小龍蝦進行鉛、砷、汞、鎘、鉻5種重金屬及獸藥等進行檢測。檢測發現,全部小龍蝦樣本未檢出有獸藥殘留,但檢出有4種重金屬,其中蝦肉檢出砷、汞、鎘3種重金屬;而蝦頭則檢出鉛、汞、鎘3種重金屬。當中,蝦頭鎘含量達到0.3mg/kg,比蝦肉高出10倍以上,但有關數字未有超出國家食品安全限值0.5mg/kg。
江蘇省理化測試中心實驗室技術主管唐健表示,因為蝦頭可能包括了小龍蝦的胰腺,而胰腺是一種代謝器官,所以在生長環境中可能會積累一些重金屬,建議大家在吃的時候盡量少吃蝦頭。她又指出,小龍蝦和魚屬於水產,相較於雞鴨等家禽,海洋環境較為複雜,檢出重金屬機會便較大。
體內積累重金屬 可影響神經系統
據食物安全中心及衞生防護中心資料,鉛、砷、鎘和汞毒性較強,長期慢性攝入會積累在人體內,損害器官,
慢性鉛中毒:可影響神經系統發展影響、貧血、高血壓、消化系統病徵、腎功能受損、神經系統受損、生育能力受損和不良懷孕結果
慢性砷中毒:可影響發展、神經中毒、糖尿病和心臟及血管疾病
長期攝入汞:可引致麻痺及觸覺、視覺、聽覺或味覺逐漸減退、腎功能受損
慢性鎘中毒:會影響腎臟,破壞腎小管功能,引致出現蛋白尿、糖尿病、氨基酸尿等病症
撰文:陳樂彤
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2020-06-03
食物安全-小龍蝦驗出4種有毒重金屬-蝦頭鎘含量比蝦肉高10倍-專家呼籲盡量少食