疫情稍為緩和之時,開始可以8人聚會,苦候良久的食神朋友們出動,再度尋找美食,身體力行去支持飲食業。美女朋友A馬上帶我們去見識時令美食,就是德國3A級白蘆筍。
平時只見綠色的蘆筍,但今次意大利大廚Andrea Delzanno親自出馬,介紹這種白蘆筍,新鮮之時是米白色,而且粗如剝了皮的山藥。「這是栽種於陽光照射不到的陰影之處,所以呈白色,而非常見的綠色。」他的煮法是,必須用上等貨色,然後慢煮。意大利北部的烹調,為了減低蔬菜的澀味,會適量在水中加一些砂糖同煮,會更為甜美。上碟時,蘆筍鮮嫩香甜,配以切成薄片的意大利火腿,鮮甜和鹹香,兩種口感配搭得甚為和諧。
「還有意大利北部的煮食秘訣嗎?」我問。「可以試試白蘆筍湯,白蘆筍煮好了攪碎成糊狀,繼續熬煮,將獨有的甜味盡現湯中。另外,加上低溫慢煮的雞蛋放在中間,四周配以烤煙肉,就是一碗特色意大利餐湯。秘訣是低溫慢煮,千萬別心急!」意大利菜式多用蛋,今次加入低溫煮蛋,每一匙湯中有蛋黃之香,又有蘆筍之甜。
一食難忘,剛好女兒生日,索性再到這家「福布斯」四星榮譽的Cucina餐廳,在美食之中度過她的20歲生日。
(本欄逢周二、四刊登)
撰文:
張宏艷
資深傳媒人、資深港媽
欄名: 每日驚艷
-
《愛回家》龔燁丨玫瑰崗中學被殺校最後開放日 張景淳拍片回憶滿滿大表不捨 |
|
-
清明節|3類人忌清明掃墓 玄學家:1個鐘數前回程避晦氣 |
|
-
-
-
中年好聲音2│劉可見偶像蔡琴零怯場清唱獲讚 獨特個性狂吸粉絲春茗滿場飛 |
|
-
減肥大作戰︱靚女YouTuber自創瘦身食譜不挨餓減重33磅不復胖 簡易腹肌操練成迷人身段 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
時令白蘆筍 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D200609
時令白蘆筍 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
疫情稍為緩和之時,開始可以8人聚會,苦候良久的食神朋友們出動,再度尋找美食,身體力行去支持飲食業。美女朋友A馬上帶我們去見識時令美食,就是德國3A級白蘆筍。 平時只見綠色的蘆筍,但今次意大利大廚And
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2664929%2F%E6%99%82%E4%BB%A4%E7%99%BD%E8%98%86%E7%AD%8D
https://skypost.hk/column/article/2664929/時令白蘆筍
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2660000/2664929/
生活副刊
專欄
007
2664929
503
503007035
生活副刊
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@559b6f83 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@5f3d7c4b