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當和牛燒肉遇上日本鬼怪

發佈時間: 2020/06/10

大家是否掛念去日本食買玩的日子?近來無得去旅行,只好歎下日式料理當出埠。銅鑼灣日式燒肉放題專門店-燒鬼,裝潢設計以神秘的日本民間傳說為主題,將妖怪大遊行「百鬼夜行」的故事注入設計內,讓客人體驗那種有趣的暗黑滋味,玩味十足。

據講百鬼夜行的傳說中,共有超過100種鬼怪,而在燒肉店的裝潢、設計和食品等細節中,均加入了不同的鬼怪元素。設計是有別於一般燒肉店以暖色配合木材打造的傳統日式風格,這裏卻以大量極深色調,如黑色、炭灰和深紅等營造神秘色彩。

牆上綴以一幅幅描述百鬼夜行故事的日式畫作,有讓人置身故事其中的感覺。配上混合黑底白雲石紋裝飾,提升格調之餘亦滲入淡淡的陰森冰冷感,並且交織出日式獨有的鬼魅感,甚有氣氛。

食物方面,主打高品質的和牛燒肉放題,供應約10款來自鹿兒島及宮崎的A4和牛燒肉,不同部位包括:前胸肉、胸腹肉、上小排肉、橫隔肌、腹脅、內側腹肉、上肩肉、熊本F1肉眼和西冷等。還有,現時每位客人可享用一份名為「牛鬼拼盤」的招牌菜式。

和牛部位選擇多

拼盤以日本其中一隻最著名的妖怪牛鬼為名,集合了8款不同和牛部位,包括市面上少有的腰臀肉和腹脇肉。腰臀肉的肉味比西冷更濃,肉質不但細緻軟嫩,脂肪部分亦清爽而帶油份;而牛腹脇肉是靠近牛大腿側的五花肉部位,味道比其他五花肉清爽。一般而言,每隻和牛只有8-10公斤的牛腹脇肉,較罕見和矜貴。

有趣的是店內安排了一套捲軸式的燒肉指南,並參考了日本著名的妖怪圖鑑「人面草紙」而設計,列出每種食材最佳的燒烤時間,讓大家盡情享受燒烤的樂趣之餘,亦能將每種食材的特性發揮得淋漓盡致。

自家醬汁風味濃

店子還特別研製了3款自家製醬汁,以增加燒肉風味,包括:蘋果柚子紅酒燒汁、辣味噌醬和別具特色的葱油醬。蘋果柚子紅酒燒汁帶有清新酸甜的果香,不但降低了燒肉的油膩感,更進一步提升肉味。愛追求刺激的話,可選擇辣味噌醬,能為味蕾帶來微辣刺激。而喜歡口味重一點的,不妨選擇極少燒肉店使用、以大量京蔥配合日式醬油製作而成的蔥油醬,大廚透露每1公斤的京蔥,只能製成約200-300克的蔥油醬,其鹹香四溢的蔥油令肉的鮮味提升不少,帶出另類日式燒肉的美味。除日本和牛外,這裏亦供應超過10款不同部位的上等美國牛肉,和多款燒烤豬肉、雞肉、海鮮及蔬菜供客人選擇。

店子另一賣點,是一系列性價比高的日式料理,如辣泡菜豆腐的「豆腐僧」及芥末漬蠑螺刺身的「蠑螺鬼」。豆腐僧是傳說中,經常邀請人們吃下會使人全身長滿黴菌的紅葉豆腐妖怪,大廚以口味濃烈的韓式泡菜代替紅葉,配合嫩滑的豆腐,是一道清新的開胃前菜。蠑螺鬼傳說則是活了超過30年的蠑螺修煉而成的妖怪,大廚採用新鮮山葵製成的醬汁醃漬蠑螺刺身,帶出蠑螺鮮甜的滋味。

至於在每晚不同時段中,客人都獲贈一份免費特色料理,如三文魚子松露日式蒸蛋、吞拿魚腩鍋巴等,性價比甚高。

燒鬼

地址:銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 9樓

電話:2856 0226

營業時間:5:30pm-11:30pm

價錢:分3個時段收費

周一至周五由$298起至$388/位

周六、周日及公假由$308起至$398/位(設加一)

備註:3至11歲小童可享7折優惠

編輯:陳禮恒

美術:梁政敏

當和牛燒肉遇上日本鬼怪

5款招牌雞尾酒($58- $78),用日本文化中鬼怪的5種顏色來調校,如象徵慵懶的「青鬼」,以茉莉花及梅酒為基調,營造夏日和式庭園感覺;而象徵貪念的「赤鬼」,則以香甜蜜桃為基調,味道香甜易入口。

當和牛燒肉遇上日本鬼怪

客人可另加$100享用一份熊本F1肉眼或西冷,提升整個燒肉體驗。

當和牛燒肉遇上日本鬼怪

每位客人入座後,可享用一份招牌菜「牛鬼拼盤」。

當和牛燒肉遇上日本鬼怪

大家一起食燒肉,感受這裏的鬼魅氣氛。