精采甜白酒

羅亞爾河（Loire）是公認世界最好的白葡萄酒產區，這河由法國內陸伸延至大西洋，全長1,012公里，流經幾個世界聞名產酒區，包括著名的長相思白酒產區Sancerre、Pouilly Fume和價廉物美的Muscadet。

在其中游位置，還有一產區名為Coteaux du Layon，這面積約1,400公頃的產區在秋季氣候溫暖潮濕，是世上極少數地區經常被貴腐霉菌（Noble Rot）拜訪的地區，這裏只有一款白葡萄叫白仙儂（Chenin Blanc），這品種天性酸度高而且極易招引貴腐菌感染，葡萄汁液內的水份被吸乾令糖份濃縮，形成別致酸甜口感。

這裏有兩個頂級葡萄園，一是邦素（Bonnezeaux），另一是素姆四分一（Quarts de Chaume）。值得一提的是，後者的名字源自法國舊日封建制度，以前酒農每年要把Chaume這片田收成最好的四分一獻給君主當作課稅，兩個葡萄園的甜白酒產量稀少，其江湖地位可與波爾多的蘇玳（Sauternes）相題並論，當然也價值不菲！

Château de la Guimoniére Coteaux du Layon 1er Cru Chaume 2013，色澤金黃嫩綠，聞香帶迷人菊花、檸蜜氣息，入口果香濃密豐富，像無花果、蜜桃、菊花和檸檬，酸度平衡優雅，甜而不膩，以之來配法國鵝肝伴焗釀鮮蠔，那清甜令鵝肝鹹鮮味道更明顯，酒的酸度恰好，又與帶奶油味的焗釀鮮蠔匹配，十分精采！

（本欄逢周四刊登）