【食用安全】食未熟豬肉染寄生蟲遍全身 18歲少年頭痛嘔吐患「囊蟲病」【附3大高危生豬肉菜式】

進食未熟豬肉風險高，隨時會染上可致命寄生蟲！泰國一名18歲少年因出現頭痛、嘔吐、抽搐等症狀，檢查發現全身遍布「豬肉絛蟲」，醫生相信患者是因進食未熟透豬肉而染上寄生蟲。本港有腸胃肝臟科專科醫生提醒，進食未經煮熟的豬肉容易感染上寄生蟲，寄生蟲入腦甚至會致命，建議市民外遊時應避免進食未煮熟或全生的豬肉。

泰國素拉娜尼科技大學醫學院寄生蟲研究中心（PDRC）於上周五（12日）在Facebook專頁上分享一宗病例，指一名18歲少年日前出現頭痛、嘔吐、抽搐和感官扭曲等症狀，入院檢查確診為「囊蟲病」（由豬肉絛蟲幼體引起的組織感染）。醫生透過磁力共振掃描檢查後，發現患者接近全身，包括腦組織、頭、頸肌肉、胸、腹、脊椎、臀、盆骨和四肢肌肉，均遍布寄生蟲蹤影，幸接受治療後情況已有好轉。

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▲經掃描檢查發現全身布滿寄生蟲（圖片來源：Facebook）

主診醫生相信，患者是因進食未熟透的豬肉、附有蟲卵的蔬果，或是用餐時雙手不乾淨而染上寄生蟲，蟲卵從胃部漸擴散至全身各部位。

3大高危生豬肉菜式 或致染上寄生蟲

外遊時不免會想雀躍一試當地的「必試名菜」，不過應留意避免進食含有未經烹煮或完全煮熟豬肉的菜式，包括德國生豬肉麵包、泰國酸肉及大理生皮生肉。

腸胃肝臟科專科張世華醫生早前接受《晴報》訪問時指， 進食未經煮熟的豬肉容易感染上寄生蟲，包括豬帶絛蟲，可致腹痛、腸胃炎等，牠除寄居人體腸道，其幼蟲更有機會進入腦部，導致腦病、腦含膿及羊癲症等，嚴重可以致命。

張醫生續指，德國有生豬肉名菜，但當地因吃生豬肉感染上豬帶絛蟲的比率很低， 估計每年約3至4宗病案，主要因為當地衛生監控較好，可避免豬隻受寄生蟲感染，但始終有一定食用風險，至於其他國家風險更高，旅行時更應注意，建議市民盡量避免進食未完全煮熟或全生豬肉。

3大安心進食豬肉貼士

食安中心亦提醒市民處理豬肉時應謹記以下小貼士：

1.豬肉中心部分必需以攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒

2.如豬肉在烹調後仍有粉紅色肉汁流出，又或者中心部分呈紅色即代表未完全熟透

3.享用火鍋時應使用兩套筷子餐具，分別用來處理生熟食物，亦要避免將過多食物放在檯上以防交叉污染

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撰文：林幸琦