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私房菜大廚教煮 零失手 味菜炒牛肉

發佈時間: 2020/06/26

在家煮住家小菜,最好是送得飯之餘,煮的時間又夠快,好像今天私房菜沈Sir工作室的主持人沈達程,教大家煮一道味菜炒牛肉,味道夠惹味,煮法又簡單,可謂零難度,新手都可以輕鬆掌握得到。

沈達程(沈Sir)說這道味菜炒牛肉,牛肉可以用新鮮又或急凍都可以,炒出來的效果分別不大。由於牛肉會先落鑊炒,隨後再下其他配料,故牛肉起初只需炒約4成熟便可以,否則若炒得太熟,便會愈炒愈韌,影響口感。

鹹酸菜宜浸水5分鐘

至於另外主角之一的味菜,即是鹹酸菜,由於本身較鹹,故要事前處理過才可以炒,先把鹹酸菜用水浸大約15分鐘後,用水清洗乾淨便可切件,隨後放入白鑊炒(即不用加油),逼出其水份,待乾身後便可用來炒牛肉了。

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲

私房菜大廚教煮 零失手 味菜炒牛肉

私房菜沈Sir工作室的主持人沈達程