處理花膠步驟繁多,一子錯,滿盆皆落索。日前有網民發帖求救,稱已跟足網上教學浸發花膠,先煲滾再放入雪櫃放一晚,惟翌日發現花膠驚變「大菜糕」,原打算用以燉鮮奶,最後不知如何是好。有海味專家表示,事主使用的浸發方法不當,建議可用簡易2招浸發花膠,並提供簡易食譜,在家也能輕鬆做出養陰潤燥的「花膠燉鮮奶」。
本周三(24日),有網民在Faceboook群組「今晚煮乜好」發帖及照片求救,稱她本打算煮「花膠燉鮮奶」,故參考網上教學做法,她於前一晚用滾水煮花膠3分鐘,之後「原煲攤凍,放雪櫃焗一晚」。她打算翌日早上再「啤水」沖洗花膠,怎料打開煲蓋後,便發現花膠凝固變成「大菜糕」,故向其他網民求救。
錯用浸法方法致花膠溶化
「大澳日昇海味」負責人接受《晴報》訪問時表示,從照片所見,估計事主使用的花膠是「扎膠」,雖然頭數較大,且比較薄身及細小,但仍屬真花膠。
他又指,事主參考的浸發方法為較大型花膠而設,當花膠本身較硬或者厚身,才需要乾蒸或用滾水浸。他解釋,由於事主的花膠較薄及細,所以當她將花膠以滾水煮3分鐘,會令花膠最表面的骨膠原受熱溶化,
「我哋會叫做『花膠瀉身』或者『溶咗落啖湯到』,變相等於已經煲湯,膠質溶咗喺滾水到。」
他續指,事主把花膠原煲放入雪櫃後,翌日發現變凝固,原因是膠質已經凝結,
「好似我哋平時飲淨啲湯放入雪櫃,佢都會凝結,只不過今次係花膠水而唔係老火湯。」
簡單2步浸發花膠
對於事主所買的薄身花膠,或是頭數較多、約20至40頭數的花膠,「大澳日昇海味」負責人建議可跟從以下2步浸發:
1. 先清洗花膠,再加水放入雪櫃蔬菜格浸一晚。
2. 用薑及蔥汆水(飛水)。煮滾薑蔥水後,熄火開蓋,放入花膠待涼約10分鐘。
*注意:切勿開火滾花膠 / 關上煲蓋,避免「花膠瀉身」。
花膠燉鮮奶食譜
材料:花膠 數塊、水 半碗、鮮奶 0.5升、紅棗 4-5粒、冰糖 2-3粒
步驟:
- 1. 如使用上述兩種花膠,可跟從以上2步浸發。
- 2. 把花膠剪開3至4塊,將半碗水、花膠、紅棗放入燉盅。
- 3. 蓋上燉盅燉90分鐘,然後加入鮮奶及冰糖燉15分鐘即可
- 注意:最後15分鐘先放鮮奶,如果太早放會令鮮奶「變老」。
每朝索取《晴報》:精明生活.健康家庭.開心娛樂
精選健康知識,盡在 Healthy Life 健康男女
https://fb.com/HealthyLifeExpress/
撰文:賴天兒
-
咖啡迷思︱飲咖啡必知10件事 2個時段飲用最佳 空腹飲咖啡最推「呢2款」 |
|
-
食用安全|洗衣液1種成分可致慢性中毒恐致癌 專家教2大選購重點【附消委會15款洗衣產品清單】 |
|
-
Healthy Life|回南天潮濕常水腫睏倦 中醫教煲健脾祛濕湯趕走「春困」 |
|
-
廚餘回收|環保署活動公屋免費派家居廚餘桶 即睇活動舉行時間+地點 |
|
-
東涌羅浩楷丨利愛安產後疑離巢TVB專心湊B 囡囡3個月大肉肉面珠超可愛 |
|
-
極端天氣|3月內逾30人中暑身亡 港人旅遊熱點發高溫預警 「體感溫度料破52°C」 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
【師傅教路】懷舊甜品冰花燉蛋簡單易整 廚師教6大竅門做出嫩滑燉蛋
|
-
【師傅教路】手剁肉餅口感豐富爽口 廚師4大秘訣整惹味馬蹄土魷蒸肉餅
|
-
【師傅教路】鼓油王焯鮮魷簡單易整適合新手 廚師教自調醬料鮮味更出
|
-
【安記特約︰父親節靚湯】男士容易腰痛宜補腰補腎強筋骨 黃亞保教煲黑蒜螺頭雙菌排骨湯
|
-
咖啡迷思︱飲咖啡必知10件事 2個時段飲用最佳 空腹飲咖啡最推「呢2款」
|
-
食用安全|洗衣液1種成分可致慢性中毒恐致癌 專家教2大選購重點【附消委會15款洗衣產品清單】
|
-
Healthy Life|回南天潮濕常水腫睏倦 中醫教煲健脾祛濕湯趕走「春困」
|
-
極端天氣|3月內逾30人中暑身亡 港人旅遊熱點發高溫預警 「體感溫度料破52°C」
|
【真假花膠】主婦滾花膠後雪過夜驚變「大菜糕」 專家拆解大小花膠浸發方法大不同【附花膠燉鮮奶食譜】 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D200626
【真假花膠】主婦滾花膠後雪過夜驚變「大菜糕」 專家拆解大小花膠浸發方法大不同【附花膠燉鮮奶食譜】 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
處理花膠步驟繁多,一子錯,滿盆皆落索。日前有網民發帖求救,稱已跟足網上教學浸發花膠,先煲滾再放入雪櫃放一晚,惟翌日發現花膠驚變「大菜糕」,原打算用以燉鮮奶,最後不知如何是好。有海味專家表示,事主使用的
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F2680451%2F%E3%80%90%E7%9C%9F%E5%81%87%E8%8A%B1%E8%86%A0%E3%80%91%E4%B8%BB%E5%A9%A6%E6%BB%BE%E8%8A%B1%E8%86%A0%E5%BE%8C%E9%9B%AA%E9%81%8E%E5%A4%9C%E9%A9%9A%E8%AE%8A%E3%80%8C%E5%A4%A7%E8%8F%9C%E7%B3%95%E3%80%8D%20%E5%B0%88%E5%AE%B6%E6%8B%86%E8%A7%A3%E5%A4%A7%E5%B0%8F%E8%8A%B1%E8%86%A0%E6%B5%B8%E7%99%BC%E6%96%B9%E6%B3%95%E5%A4%A7%E4%B8%8D%E5%90%8C%E3%80%90%E9%99%84%E8%8A%B1%E8%86%A0%E7%87%89%E9%AE%AE%E5%A5%B6%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91
https://skypost.hk/article/2680451/真假花膠-主婦滾花膠後雪過夜驚變-大菜糕-專家拆解大小花膠浸發方法大不同-附花膠燉鮮奶食譜
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2680000/2680451/1_1024.jpeg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2680000/2680451/
健康
飲食與運動
503
2680451
514
514003001
健康 飲食與運動
食譜,海味,大澳
飲食,入廚資訊,食譜,實體詞,食品,海味,實體詞,地域及地區,大澳
花膠,花膠燉鮮奶
花膠 雪櫃 事主 鮮奶 照片 滾水 方法 晴報 膠質 大澳 日昇海味 負責人 頭數 瀉身 網民 紅棗 知識 男女 蔥汆水 飛水 以下 原煲 菜糕 溶咗 原因 做法 薄身 冰糖 食譜 煲湯
2020-06-26
真假花膠-主婦滾花膠後雪過夜驚變-大菜糕-專家拆解大小花膠浸發方法大不同-附花膠燉鮮奶食譜