【師傅教路】抗疫在家煮食$49有菜有肉 廚師教整1湯3食簡單易整

政府立例昨日（15日）起在傍晚6時後食肆不可堂食，衞生防護中心傳染病處主任張竹君醫生亦籲大家盡量留在家中煮食，YouTuber「職人吹水」星星師傅早前拍片分享，教大家在家中自製1湯3吃，簡單易整亦可以慳錢，價錢49元有找，適合疫情期間烹調。

今次餸菜主要用上芥菜、豬肉及鹹蛋。星星師傅表示，常用芥菜有3種，今次會用水東芥菜，簡單烚菜後加上適量的蒜蓉油已非常惹味，每次煮蔬菜前都要先洗浸約半小時。

至於豬肉方面，今次會用上新鮮攪碎豬肉，星星師傅提醒：

「如果喺一般肉檔，大家記得同師傅講係咩用途，記得叫師傅幫手洗乾淨少少再攪碎。」

他建議買回家後先醃肉，調味包括：鹽 半茶匙、生抽 1湯匙、生粉1茶匙、胡椒粉 適量、紹興酒 1湯匙、清水 2湯匙。

至於揀選鹹蛋方面，則建議選擇一些表面全黑的。 

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星星師傅教路，靚鹹蛋表面不會灰灰白白。（影片截圖）

1湯3食

材料：水東芥菜 600克、新鮮豬肉 500克、鹹蛋 1隻、薑片 5片

做法：
1. 先洗淨芥菜、將攪碎豬肉醃好，清洗鹹蛋表面；
2. 用手摘菜，將葉與莖分開備用；
3. 燒熱滾水，加2片薑，先焯好莖部，水滾後可先夾起；
4. 將鹹蛋落滾水約煮1至2分鐘，再落搓好的豬肉，煮約5分鐘；
5. 最後落芥菜葉，加鹹蛋，煮約2分鐘即可。
6. 將焯好莖部加入豬肉丸，另一味為湯吃，變成1湯3食。

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一湯三食，只需用一隻鑊「一次搞掂」。（影片截圖）

▼詳細教學片▼

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影片獲「職人吹水」授權轉載

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撰文︰潘迦晴