政府立例昨日(15日)起在傍晚6時後食肆不可堂食,衞生防護中心傳染病處主任張竹君醫生亦籲大家盡量留在家中煮食,YouTuber「職人吹水」星星師傅早前拍片分享,教大家在家中自製1湯3吃,簡單易整亦可以慳錢,價錢49元有找,適合疫情期間烹調。
今次餸菜主要用上芥菜、豬肉及鹹蛋。星星師傅表示,常用芥菜有3種,今次會用水東芥菜,簡單烚菜後加上適量的蒜蓉油已非常惹味,每次煮蔬菜前都要先洗浸約半小時。
至於豬肉方面,今次會用上新鮮攪碎豬肉,星星師傅提醒:
「如果喺一般肉檔,大家記得同師傅講係咩用途,記得叫師傅幫手洗乾淨少少再攪碎。」
他建議買回家後先醃肉,調味包括:鹽 半茶匙、生抽 1湯匙、生粉1茶匙、胡椒粉 適量、紹興酒 1湯匙、清水 2湯匙。
至於揀選鹹蛋方面,則建議選擇一些表面全黑的。
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星星師傅教路,靚鹹蛋表面不會灰灰白白。(影片截圖)
1湯3食
材料:水東芥菜 600克、新鮮豬肉 500克、鹹蛋 1隻、薑片 5片
做法:
1. 先洗淨芥菜、將攪碎豬肉醃好,清洗鹹蛋表面;
2. 用手摘菜,將葉與莖分開備用;
3. 燒熱滾水,加2片薑,先焯好莖部,水滾後可先夾起;
4. 將鹹蛋落滾水約煮1至2分鐘,再落搓好的豬肉,煮約5分鐘;
5. 最後落芥菜葉,加鹹蛋,煮約2分鐘即可。
6. 將焯好莖部加入豬肉丸,另一味為湯吃,變成1湯3食。
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一湯三食,只需用一隻鑊「一次搞掂」。(影片截圖)
▼詳細教學片▼
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影片獲「職人吹水」授權轉載
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撰文︰潘迦晴
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