【食用安全】山東養殖海參落劇毒農藥「敵敵畏」 港食肆多用內地參主因夠平

蔘茸海味珍貴又補身，但購買時也要留意質素。內地日前揭發山東主要養參區的養殖場，飼養海參時違規使用大量劇毒農藥「敵敵畏」及高濃度抗生素，並發現當地商人「造假」，將在南方飼養的海參當成「北方參」賣，提高利潤。有本港海味專家指出，由於內地海參較平，本港不少食肆都會採用。

據央視報道，內地主要海參養殖區域之一山東即墨使用劇毒農藥「敵敵畏」養殖海參，記者去年10月暗訪當地一養殖場，池邊放滿「敵敵畏」空樽。養殖戶指，加入「敵敵畏」是為清除不利海參生長的生物，因毒性強勁，池塘裏的螃蟹、魚蝦等生物都幾乎滅絕；也有養殖戶利用名為「土黴素」的抗生素去養殖，以杜絕海參在換水時誘發的疾病，

「海參抗藥性最厲害，敵敵畏都藥不死海參。」

「北參南養」加快生長

另外，報道還揭發在山東養殖的海參苗，會售給南方商戶養殖，待海參長成後再運返北方，以麥芽糖精加工，令海參體積發脹超過30%才銷售，有從業員指這方法節省時間及成本，

「由於北方水溫低，海參一般需要3到5年的生長期，而南方水溫高，海參會生長得快，一般3、5個月就可以捕撈成品。」

不少香港食肆選用內地海參

洲蔘茸海味專門店的負責人邱先生接受《晴報》訪問時表示，海參品質的優劣主要視乎其生長環境，例如水溫及水中微生物數量；普遍北方海參的品質都較南方好，而日本海參的品質較佳，價錢亦相對較高，

「北海道的海參最靚，一斤大約$8,000至$10,000；其次係關西海參，售價大約係一斤$3,000至$4,000。而內地就以大連的海參較好，一斤大約$2,000。」

邱先生又指，本港不少酒樓及食肆都會使用內地海參，主因可壓低成本，而他對內地海參「被加工」一事亦略有所聞，

「內地有些商人會用麥芽糖精加工，令海參「重秤啲」，提高售價。」

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撰文：賴天兒