【糖尿病．減肥】升糖指數高糖分轉化儲存為脂肪 5款低升糖指數水果減肥之選

發佈時間: 2020/08/02

不少糖尿病患者及減肥人士以為水果愈甜，糖分就愈高，擔心會影響血糖水平，因而不敢食甜水果。不過有註冊營養師指出，以水果甜度來判斷可以進食甚麼水果是繆誤，想控制血糖水平要留意水果的升糖指數，又分享蘋果和香蕉等5款水果，讓你食得健康又安心。

甚麼是升糖指數？

資深註冊營養師葉俊言接受《晴報》訪問時表示，升糖指數是指進食某種食物後血糖上升的速度，升糖指數較高的食物，會加快血糖上升的速度，令胰島素上升得較快，同時將過多糖分轉化儲存為脂肪。

水果愈甜升糖指數愈高？

他續指，想穩定血糖其實要留意升糖指數（GI），並挑選低升糖指數的水果，相反水果甜度對血糖影響無明顯差異，「以橙為例，甜橙和酸橙其實糖份差不多，所以食橙時其實食甜橙更『著數』。」

蘋果和香蕉等水果所含的纖維較高，能延緩葡萄糖的消化和吸收，因此升糖指數會處於較低水平，至於高升糖指數的水果其實並不多，常見的包括有菠蘿和西瓜兩款。

低升糖指數的水果（升糖指數低於55或以下）

水果	卡路里（千卡）	糖（克）	好處
蘋果	52	10.39	含豐富鐵質，有助預防貧血
橙	37	9.35	含豐富維他命C及膳食纖維，有美顏作用及維持腸道健康
香蕉	89	12.23	含豐富鉀質，有助控制血壓及去水腫，亦含豐富膳食纖維，有助控制膽固醇
芒果	65	14.80	含胡蘿蔔素，有助抗氧化及維持上呼吸道健康
梨	58	9.80	含豐富膳食纖維及維他命B，有助維持腸道健康

高升糖指數的水果（升糖指數高於70或以上）

*每100克可食用部份
(資料來源：美國農業部轄下的營養素資料實驗(SR22))

營養師：餐與餐之間食一平碗水果最佳

不過葉俊言提醒，無論升糖指數高或低，最重要是留意進食的份量和時間。他建議在餐與餐之間，進食一平碗的水果，「如果一餐中進食其他含有澱粉質的食物，都會增加血糖升幅，影響特別是糖尿病患者的健康。」

資深註冊營養師葉俊言

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撰文：陳樂彤

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