【星期三靚湯】夏日消暑食冬瓜要留皮 中醫推介冬瓜湯清熱祛濕

夏天天氣炎熱，飲一碗冬瓜湯清熱解毒、有助消暑。日前，註冊中醫師梁尹倩（Cinci EC）在facebook專頁分享一道清熱祛濕的冬瓜淮山蓮子鵪鶉湯，以助紓緩食慾差、四肢困重、面油多等症狀。

冬瓜消暑要留皮

夏天暑氣逼人，在街上走一圈已大汗淋漓，出汗容易使人耗氣傷津，宜適當清熱及補充水份。梁醫師表示，冬瓜有清熱解毒、利水消腫、減肥的功效，故此每逢夏天都是吃冬瓜的最佳時候。

梁醫師指出，有些人誤以為冬瓜表皮帶有白霜是發霉，但其實白霜是因為冬瓜成熟後表皮會分泌蠟質，蠟質經過沉澱後所形成，而市面不帶白霜的冬瓜，其實是經過改良。不過，無論冬瓜有沒有霜，她提醒用冬瓜煲湯時千萬不要削走冬瓜皮，因為冬瓜皮也有利水消腫的作用。另外，冬瓜籽則有清肺化痰作用，肺熱人士例如咳嗽痰多，亦不妨連籽入饌。

她又分享，在湯水中適當地添加土茯苓、綠豆、木棉花、粟米鬚等食材，有助清熱祛濕。

冬瓜淮山蓮子鵪鶉湯

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材料：
冬瓜（連皮）600克約2斤
新鮮淮山1根
鮮荷葉1/2塊
鮮蓮子80克
綠豆30克
赤小豆30克
花生20克
冰鮮鵪鶉2隻＊
＊素湯直接不下即可

功效：清熱祛濕，紓緩身體四肢困重、腫脹、小便偏黃、面油多等症狀。紓緩神疲乏力、嗜睡、食慾差、睡眠不安寧等症狀。

做法：
1. 所有材料洗淨，冬瓜連皮切大塊備用。
2. 鍋中加入2500毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮1.5小時，最後下鹽調味即可。

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梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。

撰文：陳樂彤