吃早飯有益

小時候我愛吃漢堡包，不愛吃飯。其實沒有多少孩子不愛漢堡包，愛吃飯的。

但隨着年齡增長，我愈來愈喜歡吃米飯。由哪時開始轉口味？自我加入無綫電視台開始。那時候06:00通告出外景，我例必在化完粧後，爭取時間跑去邵氏餐廳買一盅蒸雞飯。記得吳鎮宇罵我︰「好多女藝員一聽到放食飯就皺眉頭，個個想上鏡靚，要減肥唔敢食，你聽到放食飯就好開心。晨咁早，天都未光你竟然就整盅雞飯！」

其實日本人和韓國人有食早飯習慣，不過不像我天未光就食，因為我擔心外景好辛苦，吃完呢盅雞飯後，不知幾點放食飯，所以食飽些。不食飽哪有精神工作呢？後來才發現男同事背後都取笑我，食得多又食得快。

那時拍劇連睡眠時間都不足，習慣吃飯很急很快。吃過後，分秒必爭刨劇本、記對白，換上戲服又再埋位了。至今我仍是吃得快，吃得多。

營養學家曾為進食時狼吞虎嚥和細嚼慢嚥的人進行研究，兩者吃同樣食物，並把兩者的糞便拿去化驗，發現細嚼慢嚥的人能把食物中的營養成分吸收得更多。其實這個道理不難理解，也深明因吃得快，所以容易吃多了而發胖，但就是改不了，即使跟帥哥撑枱腳，我依然故我。習慣了吃就要吃個痛快的！

至今我仍是早上吃飯的，日本有科學家曾對女性患膽結石進行研究，發現跟不吃早飯有關。原來空腹狀態過久，膽汁中膽酸含量減少，而膽固醇含量不變，這樣就形成高膽固醇膽汁，導致膽固醇在膽中沉積下來而形成了結石的核心物質。若膽酸分泌不足，膽固醇過多而又長期不吃早飯的話，就更易患上膽結石。

許多人早晨起床後，要喝一杯咖啡才能頭腦清醒，我就一日三餐吃飯不嫌多，總覺得吃飯後有更好的體力，來應付一整天的忙碌工作。

（本欄逢周三、五刊登）