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【消委會】10間快餐店薯條薯格含可致癌物 含量最高樣本比基準水平高90%

發佈時間: 2020/08/17

消委會抽查市面77款香脆零食包括薯片、薯條、粟米脆片、蝦片、蝦條等,發現超過30%即炸及預先包裝香脆零食的丙烯酰胺含量高於歐盟的基準水平。樣本亦包括10款購自餐廳快餐店之薯條及薯格,當中全部含有丙烯酰胺,含量最高與最低者相差逾24倍。

10款快餐店薯條薯格含可致癌物

消委會是次檢測抽查10款購自不同餐廳快餐店或小食店之香脆小食,與及67款常見的預先包裝香脆零食,當中包括薯片、蔬菜片、蝦片及蝦條等等,比較其丙烯酰胺、各種脂肪及鈉含量;丙烯酰胺屬可致癌物,惟本港並無食物中丙烯酰胺含量準則,故是次檢驗會以歐盟之每公斤不多於500微克(薯條)或750微克(薯片)為基礎。根據食安中心參考水平,每100克食物所含有的總脂肪高於20克或鈉質高於600毫克,即屬高脂或高鈉。

針對購自餐廳小食店之非預先包裝香脆食品,10個樣本裡面丙烯酰胺含量由每公斤38微克至964微克,最高與最低相差逾24倍,當中3款的丙烯酰胺含量高於歐盟為即食薯條制訂的基準水平每公斤500微克,其中含量最高樣本為Five Guys薯條,每公斤含946微克,比基準水平高90%;脂肪方面有2款高於每100克20克(Five Guys、意粉屋),鈉含量亦有2款高於每100克600毫克(肯德基、宜家家居),屬於高鈉。

零售店名稱 餐牌上食物名稱 丙烯酰胺(微克/公斤) 丙烯酰胺評分
薯條
豪大大雞排 粗直薯條 156 4.5
Green Common 薯條 38 5
摩斯漢堡 厚切薯條 180 4.5
Shake Shack Crinkle-Cut Fries 280 4
麥當勞 薯條 432 3
快樂蜂 薯條 252 4
Five Guys Fries 964 1
薯格
肯德基 格格脆薯塊 273 4
宜家家居 香脆薯格 639 2
意粉屋 星星薯餅 701 1.5

麥當勞回應指含量未逾歐盟基準

消委會就調查結果向各食肆及廠商查詢,當中麥當勞表示每年會定期委託認可獨立檢測認證機構測試食材,最新測試顯示,薯條的「丙烯酰胺」含量為316微克/公斤,低於歐盟的基準水平。該公司又稱與其供應商在挑選馬鈴薯、儲存及加工製作薯條時,會參考食品法典委員會制訂的規,並在餐廳嚴格控制溫度。

Five Guys則表示已將緩解丙烯酰胺的措施納入其HACCP計劃,包括選擇合適的馬鈴薯;檢查馬鈴薯的質量;將馬鈴薯儲存於正確的溫度和低光照度等。肯德基則表示會將消委會測試結果納入產品質量檢測的參考範圍以內。

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責任編輯:鄭禮賢

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