【 揀西瓜】買甜西瓜唔洗靠拍聽聲 日本專家教睇瓜紋2個特徵【內含㨂蜜瓜方法】

西瓜和蜜瓜香甜多汁，放入雪櫃冷藏後再食，更消暑解渴。要揀選甜西瓜和蜜瓜，不少人都會用拍打的方法來判斷西瓜成熟度。不過，作為「新手」，以聲音去分辨西瓜有一定難度。日本專家早前就分享簡單的挑選方法，㨂西瓜時留意瓜紋，而㨂蜜瓜留意瓜蒂，就能簡單分辨出甜西瓜和甜蜜瓜。

留意瓜紋2特點 分辨甜西瓜

早前，日本朝日電視台節目《相葉愛學習》（《相葉マナブ》）就邀請當地百年頂級水果名店「千疋屋」的採購部長石部一保接受訪問，探討有關鑒别西瓜的問題。石部先生表示，其實只要觀察瓜紋就能鑒别出甜西瓜：

1.瓜紋深和粗，並且橫向延展

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石部先生指西瓜的瓜紋較深和粗，而且深色瓜紋會橫向延展，西瓜味道較甜。他解釋，進行光合作用時所需的葉綠素很多，所以西瓜的瓜紋較深和粗，進行的光合作用亦有可能較充足，味道較甜。

2.瓜紋凹凸不平

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西瓜瓜紋下有輸送水分及養分的組織，當成熟的西瓜吸收充夠的養分，淺色的部分會凸出來。石部先生指，西瓜的瓜紋附近的表面是凹凸不平，代表西瓜含糖量高。

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專家又提醒，西瓜的最中心部分是最甜的部分，因此建議將西瓜切開六等分，就能平均分出最甜部分。

留意瓜蒂粗幼  分辨甜蜜瓜

至於要分辨甜蜜瓜，原來不是靠瓜紋分辨，而是靠觀察瓜蒂。石部先生表示，瓜蒂的粗幼比例以6:4最好，因為粗瓜蒂與樹幹相連，而幼瓜蒂與樹葉相連，當瓜蒂並非左右對稱，吸收的水分就變少，因此果實可儲存更多糖分，味道更甜。

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另外，專家又提醒，在同樣的甜度，蜜瓜愈熟感覺愈甜。如果買切好的盒裝蜜瓜，則建議盡量㨂盒底沒有出水的，因水果切開愈久，水分流失愈多，另外也可觀察切塊的棱角，棱角挺直的亦較為新鮮。

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撰文：陳樂彤