炆燉食材最暢銷 精品凍肉店 疫市生意升2成

疫情之下，造就人人成為廚師，大家瘋狂搶購食材，凍肉店成為不少人的寵兒。不過凍肉店未必只開在街市或地舖，在旺角一工廈內，便有間樓上精品凍肉店兼Cooking studio。創辦人Benny除了介紹店內各款靚肉，更用西班牙伊利比亞黑毛豬鞍教大家DIY一款滋味菜式。

隱藏在旺角工廈的「自家廚藝工房」，其實是精品凍肉店「自家扒房」的第3間門市，連着Cooking studio，佔地約1,500平方呎，相當寬敞。品牌創辦人Benny Ng熱愛烹飪，從一個喜歡搜羅不同食材煮好餸的業餘「煮」人，到2015年自資在長沙灣保安道街市開設第一間精品凍肉店。「街市不一定只有廉價或次等貨，我希望讓客人以較實惠的價錢，買到高質的食材。」

Benny會先將原材料處理好，如去掉過多的肥肉，「客人買回家便不用再費心處理，馬上就可以拿來煮。」又如牛扒類，大部分可要求切成不同厚度，配合不同烹調方法。

他坦言喜歡跟客人交流煮食心得，於是在2019年開設自家廚藝工房，一展所長。「Cooking studio部分，我們有開設烹飪班，由我本人教煮5道菜，分一人一爐或小組型式；也可以包場，公司舉行Team building活動，或一班朋友來開Party，大家在隔壁的凍肉部即買即煮，亦可由我或導師指導或代煮。」

設廚藝工房 教煮菜式

這裏買到來自世界各地的牛、豬、羊、家禽、海鮮類凍肉，超過40款，較矜貴的韓牛、西班牙伊比利亞黑毛豬也有發售。

疫情之下，大家紛紛入貨儲糧，Benny說3間店的營業額比去年上升約2成多。「以前冰鮮貨較熱門，現在是急凍貨搶手，像一些需要長時間炆煮的肉類，如︰牛尾、牛脷、製叉燒的脢頭肉等，可能是因為大家留在家的時間多了吧！」有見及此，他亦推出「抗疫凍肉套裝」，包括美國Prime牛扒、斧頭豬扒、炸雞件等6款食品，盛惠$550連運費，也頗划算。

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DIY西班牙伊利比亞黑毛豬鞍配士多啤梨汁

做 法

① 番茄、洋蔥及蒜頭切碎，灑少許胡椒，炒香，釀入大啡菇內，鋪上巴馬臣芝士；放入已預熱的焗爐內，以215度焗15分鐘。

② 士多啤梨切細粒，下少許橄欖油，細火加熱，下白酒煮至稠身，下蜜糖拌勻，備用。

③ 燒熱鑊，下橄欖油，放上豬鞍，以中大火兩面各煎約1分鐘，再以中火煎兩面及邊位約5至6分鐘，灑上燒烤味胡椒鹽，rest約2分鐘，即成。

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自家廚藝工房

Homemade Cooking Studio

地址︰旺角廣東道1143號協和工業大廈10樓

電話︰9120 6292

營業時間︰10am-6pm，星期四休息

撰文︰陸悅

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏

攝影︰Benny