【食物中毒】32歲壯健運動男食隔夜餸中毒 患急性胰臟炎、腎衰竭失明半癱【附高危隔夜餸名單】

吃隔夜餸隨時食物中毒！內地一名男子早前進食隔夜餸後，出現食物中毒症狀，並有急性胰臟炎、腎衰竭、肝功能損傷等，隨後更失明及半身癱瘓，一度欲放棄生命，但3年來母親不離不棄，令他深受感動，重拾人生希望。有醫生提醒，食物暴露於室溫下數小時已滋生細菌，有食物中毒風險，其中4種食材隔夜進食風險更高。

食隔夜海鮮發燒腹瀉不止 男子惡菌入血感染敗血症 【附4大高危隔夜餸】詳情即睇：【下一頁】

據內媒報道，來自陝西西安的32歲曾春，原任職陝西華商報記者，愛做運動，一向身壯力健，2017年4月突然嘔吐噁心乏力，更吐出膽汁和胃酸，醫生相信他因進食雪櫃的剩菜剩飯引致中毒，導致急性胰臟炎、腎衰竭以及肝功能損傷。

他在深切治療部留醫近1個月，左手、右手、大腿、全身插滿針管，最後更陷於失明、下半身癱瘓。他坦言患病初期，難以適應眼前的黑暗，甚至想過離世這個世界，不過令他回心轉意的是媽媽，

「3年來媽媽對她不離不棄，她包容了我每一次發脾氣、每一次無理取鬧，我媽媽是世界上最善良的人。」

他表示雖然自己生病了，但仍希望媽媽身體健康，生活可以過得更快樂。他指自己過往經常熬夜、暴飲暴食、不吃早餐、愛喝酒等，或是與病情進一步惡化有關，如今已將壞習慣全改，並積極面對人生，形容「生命命運對我是不公的，但只要活著就有希望！」

醫生：食物放室溫數小時已滋生細菌

腸胃肝臟科專科醫生李達榮早前接受《晴報》訪問時曾指出，食物暴露於室溫下數小時已會滋生細菌，造成食物中毒風險；如雪櫃溫度不夠低、翻熱時溫度不夠高，同樣不能阻止細菌滋生或殺菌。

4種食材留隔夜要小心

另外，將飯餸留隔夜時，如包含以下4種食材，處理時要特別小心：

雞蛋：未熟透雞蛋容易滋生細菌，如溏心蛋必需即時食用，如雞蛋需放隔夜，必需一次過完全煮熟，然後即時放入雪櫃冷藏。

雪耳：雪耳煮熟或泡水後，容易令硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，可致中毒腹瀉，故雪耳煮熟超過8小時後，不建議服用。

葉菜：葉菜同樣帶有較多硝酸鹽，煮熟後會產生亞硝酸鹽，由於硝酸鹽可溶於水，建議烹煮前將葉菜浸洗15分鐘，如需要留隔夜，建議以瓜類蔬菜代替。

白飯：白米、麵食、玉米等澱粉類食物，如長時間暴露在室溫之下，有機會令「仙人掌桿菌」大量繁殖，受污染的白飯外觀上沒有大分別，如只是單純「翻叮」，而未經過高溫加熱後進食，可致食物中毒。

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撰文：陳樂彤