提子皮食起来有苦澀味,所以不少人食提子時都會把皮吐掉。不過日前台灣營養師高敏敏在facebook專頁指出,提子的抗氧化營養主要集中在提子皮及籽,連皮進食才能獲得最多的營養價值,同時又分享提子顏色不同,在營養價值及功效上亦有異:
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1.黑提
維他命B1為4款提子之冠,每100克含0.07毫克,布助補充活力和增強免疫力。
2.紫提
紫提的維他命A含量青提的2倍半以上,有助增強夜視能力。
3.紅提
雖然紅提的維他命A含量逼近0,但它富含花青素(Proanthocyanidins)及多酚類(polyphenol),有助抗衰老。
4.青提
青提含豐富的維他命C,有助促進膠原蛋白的生長,達至抗氧化效果。另外,亦含豐富的鉀質,有助血壓偏高者降血壓及減少水腫發生。
|
黑提 |
紫提 |
紅提 |
青提 |
熱量(kcal) |
63 |
80 |
61 |
87 |
總碳水化合物(克) |
16.4 |
21.9 |
16.3 |
22.7 |
膳食纖維(克) |
0.8 |
0.7 |
0.8 |
0.8 |
維他命A(I.U.) |
15 |
24 |
0 |
9 |
維他命B1(mg) |
0.07 |
0.05 |
0.04 |
0.06 |
維他命C(mg) |
2.6 |
3.8 |
1.6 |
5.3 |
鉀(mg) |
213 |
228 |
214 |
264 |
2個進食提子貼士
高敏敏指出提子清洗後就不能放久,容易壞掉及導致營養流失,所以要吃前再洗。清洗時可先用水沖洗果實,再連梗剪下,不要硬拔,再浸泡流動水約10分鐘就可以食用。
她又提醒,提子應連皮進食,因為抗氧化營養主要集中在提子皮及籽。
生果檔被揭內地提子扮日本進口,水果專家教3招分真假香印提子,詳情即睇:【下一頁】
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台灣營養師高敏敏
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健康
飲食與運動
503
2743946
514
514003001
健康 飲食與運動
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2020-09-05
高鉀-拆解四色提子營養價值-營養師-洗後放太久營養易流失