大廚教煮 簡易版日式炒麵

雖然近日疫情紓緩，但不少人都慣性宅在家入廚，如果嫌住家菜煮得多，不妨跟Jan Jan串揚專門店的店長兼廚師高標池師傅，學煮這道日式炒麵，製作十分簡單，大約5分鐘便煮好。大家吃着這個東瀛風味濃郁的炒麵，食了便當去了一趟日本旅行。

這個炒麵會有一個汁醬，傳統是用上多種材料包括味醂、醬油等製作，但高師傅就教大家可買現成的炸豬扒汁醬，在一些大型超市有售，味道甜中帶點酸，用來炒麵十分惹味。

可用公仔麵代替

麵是這道菜的主角，高師傅示範就用上日本的生麵，他說如家中沒有這款麵，可用公仔麵，甚至是中式油麵亦得，重點是可以索到醬汁。另外，高師傅用的豬肉是日本黑豚豬腩片，但他認為用新鮮豬肉也是不錯的選擇。

另外他又提到，炒麵內只有椰菜，大家也可加入其他較爽口的材料，紅蘿蔔是頗佳的選擇，因其色彩鮮艷，可提升炒麵的顏值呢！

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏