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大廚教煮 簡易版日式炒麵

發佈時間: 2020/09/08

雖然近日疫情紓緩,但不少人都慣性宅在家入廚,如果嫌住家菜煮得多,不妨跟Jan Jan串揚專門店的店長兼廚師高標池師傅,學煮這道日式炒麵,製作十分簡單,大約5分鐘便煮好。大家吃着這個東瀛風味濃郁的炒麵,食了便當去了一趟日本旅行。

這個炒麵會有一個汁醬,傳統是用上多種材料包括味醂、醬油等製作,但高師傅就教大家可買現成的炸豬扒汁醬,在一些大型超市有售,味道甜中帶點酸,用來炒麵十分惹味。

可用公仔麵代替

麵是這道菜的主角,高師傅示範就用上日本的生麵,他說如家中沒有這款麵,可用公仔麵,甚至是中式油麵亦得,重點是可以索到醬汁。另外,高師傅用的豬肉是日本黑豚豬腩片,但他認為用新鮮豬肉也是不錯的選擇。

另外他又提到,炒麵內只有椰菜,大家也可加入其他較爽口的材料,紅蘿蔔是頗佳的選擇,因其色彩鮮艷,可提升炒麵的顏值呢!

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏

大廚教煮 簡易版日式炒麵

高標池師傅