香港人這一年經歷了留家吃飯最多的日子，更令很多人加入了抗疫煮飯仔行列，不過日日要諗煮甚麼菜式，其實都幾費心思。有見及此，ViuTV《今晚趁熱食》就為大家帶來全新烹飪環節，逢星期一至五，晚晚幫大家諗定煮乜餸。除了繼續介紹新鮮熱辣飲食資訊、緊貼新冠肺炎最新消息外，每晚更會設定特定主題，邀請城中名廚藝人及美食達人輪流示範炮製精美菜式，教大家以簡單快捷方法，煮出驚喜滋味，記得留意 ViuTV 99 台逢星期一至五晚7:30pm《今晚趁熱食》，人人都可以變廚神。
星期一：Elvis Chan「煮食有Fun素」
由90後素食達人Elvis Chan主理，他出生至今吃素30年，是一個喜歡鑽研Fusion素菜的專家。逢星期一的「煮食有Fun素」，更會教大家烹調西式素食Fusion菜，第一集就教了大家煮「意式無雙焗千層蔬菜」。
意式無雙焗千層蔬菜
材料：
茄子 1條
意式青瓜 1條
植物肉 1/4包
番茄 2隻
番茄汁 1湯匙
羅勒碎 1茶匙
水牛芝士碎 1湯匙
橄欖油 1湯匙
岩鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
羅勒葉 1小束
煮法：
1. 將茄子及意式青瓜切成5mm厚度
2. 把茄子及意式青瓜煎香
3. 把鑊燒紅後，下點橄欖油，跟著放茄子煎一下，輕輕把兩邊煎一陣子
4. 接著再煎意式青瓜
5. 之後做一個植物素蓉
6. 然後做醬汁，醬汁主要材料是蕃茄和茄醬
7. 先把蕃茄切碎
8. 放番茄碎
9. 然後再加橄欖油
10. 接著落植物素蓉
11. 植物素蓉記得要碾碎
12. 這時候可加點鹽及黑胡椒
13. 炒香後 便可加茄汁及水
14. 先加茄汁
15. 再加大約100毫升水
16. 跟著加些芝士
17. 當芝士煮至溶化便可以
18. 放數片羅勒葉
19. 接著準備把瓜片鋪上一層瓜片一層肉醬
20. 大概焗十分鐘 把芝士焗溶為止
21. 最後加少許橄欖油180度 焗大約十分鐘便成
星期二：Helen 譚凱倫「全部都係雞」
好多香港人都鍾意食雞，其實雞都有好多煮法呢！煮雞嚟講，應該無人夠人稱雞后的Helen譚凱倫熟。Helen每個星期二都會教大家整不同滋味的雞菜式，今次就教大家整看似不易，但其實工序一點都不複雜的鼓油雞，記得留意啦！
豉油雞
材料：
薑 4片
蔥 3條
乾蔥 5粒
冰糖適量
生抽300毫升
水 300毫升
老抽 3湯匙
雞 1隻
薑 4片
蔥 3條
乾蔥 5粒
煮法：
1. 將雞洗淨抹乾，取出雞腔脂肪備用
2. 將配料切細
3. 以中細火燒熱油(Tips：用雞油起鑊更添香味)
4. 取走雞油後加入配料爆香
5. 加入生抽、水，汁料要足夠浸半隻雞(Tips：生抽與水的比例是1:1)
6. 加入老抽
7. 汁料煮滾後加入冰糖
8. 斬去雞腳
9. 汁料煮滾後放入雞 (Tips：將汁淋在雞上有助雞皮收縮 & 於雞頸切開令雞腔內溫度更平均)
10. 煮滾後熄火焗15分鐘
11. 將雞反轉，煮滾後熄火再焗15分鐘 (Tips：可用刀於雞髀位置切開測試熟度)
星期三：Celia Chan「教你煮Fusion」
Fusion菜口味多元化，最易帶來驚喜滋味，入廚經驗豐富的烹飪導師Celia，將會繼續逢星期三教大家煮一道簡單好味的Fusion菜，由傳統菜式出發，加入一點全新構思，令到本來平平無奇的菜式，變成新驚喜，今次就會為大家示範泡菜蕃薯牛肉餅。
泡菜蕃薯牛肉餅
材料：( 2-3份約6個)
免治牛肉 120克
黃蕃薯 100克
洋蔥20g , 去衣切粒
泡菜 50克, 切碎
麵粉2湯匙
醃料：
韓國辣椒醬2湯匙,
韓國辣椒粉1/2茶匙 (不加亦可)
麻油1/2茶匙
糖1茶匙
煮法：
1. 牛肉加入醃料醃15分鐘備用。
2. 燒熱一鍋水，放入蕃薯大火煮12-15分鐘至蕃薯軟身。
3. 取出蕃薯，去皮，放入碗用叉壓成蓉。
4. 平底鑊下油，將洋蔥炒至軟身後加入牛肉炒至牛肉半熟。
5. 加入蕃薯蓉和泡菜拌勻。
6. 將約2湯匙的牛肉蕃薯蓉，用手搓成哥爾夫球狀，然後輕輕壓扁。
7. 中火燒熱平底鑊，放入2湯匙油，放入牛肉餅，中慢火兩邊煎約4-5分鐘至金黃色取出；期間可酌量加一點油。
8. 將已煎好的牛肉餅取出，趁熱享用。
貼士：
1. 辣椒醬和辣椒粉可按自己喜好加減
2. 煎的時候不要不斷兩邊反，易令薯餅散開
星期四：肥仔@ERROR「煮要喺屋企」
唔好以為ERROR的肥仔淨係識得食，原來佢煮野食其實好叻，逢星期四肥仔都會教你如何將平凡的菜式變得更高級，今次就率先教大家用瑞士汁煮比目魚。
瑞士汁煎比目魚
材料：
比目魚 1件
蔥適量
蒸魚豉油3湯匙
糖1湯匙
煮法：
1. 先用廚紙將比目魚抹乾
2. 將蔥切段
3. 大火燒熱油
4. 油熱後放入比目魚煎香
5. 加入薑絲與比目魚同煎
6. 燒熱油後加入蒸魚豉油煮滾
7. 加入糖煮至濃稠
8. 熄火後加入蔥段
9. 將醬汁淋上比目魚
星期五：梁祖堯「調教你個胃」
梁祖堯廚藝了得，又懂得配搭不同食材，有睇開空肚講宵夜嘅朋友一定唔好錯過！梁祖堯今次於《今晚趁熱食》就會教大家只用三種食材煮好西，實行調教埋你個胃。
番茄炒蛋
材料：
大蔥(1條)
番茄(3個)
雞蛋( 8隻)
調味料：
糖2湯匙
白醋2湯匙
茄汁2湯匙
煮法：
1. 先把大蔥切段、番茄切塊
2. 把雞蛋8隻打成蛋漿 (Tips：蛋漿加入2湯匙生油，可炒出酒樓級滑蛋)
3. 煮番茄要壓爛再加水，加糖2湯匙、白醋2湯匙、茄汁2湯匙、大蔥段
4. 蛋漿落鑊加入番茄，炒一炒便完成
《今晚趁熱食》
播出頻道： ViuTV 99台
播出日期︰逢星期一至五晚7:30 (每集半小時)
(資訊)