下月1日便是人月兩團圓的中秋節,但限聚令未完全鬆綁,加上經濟環境欠佳,餐飲業界坦言,今年月餅銷情不樂觀,因公司以月餅送禮減,估計銷量或較去年跌約3成。為吸引市民應節買月餅,今年不少商戶都推充滿噱頭的「fusion月餅」,如有米芝蓮名廚便首創「中西合璧」的雲型魚子醬月餅;亦有商戶大賣韓日風,如推柚子柑桔奶黃月餅、或北海道牛乳草苺、沖繩黑糖紫薯的雪糕月餅等新口味應市。
在中環及尖沙咀都有銷售點的尚鮑(REIGN The Abalone House),今年首推由瑞士米芝蓮一星名廚監製的「雲形魚子醬青檸芝士月餅」,外層由意大利軟芝士造出白雲形狀,內藏10克俄羅斯Premium Osetra魚子醬,配上青檸芝士凍餅,在傳統月餅市場中有中西合璧噱頭。另外,韓國雪糕品牌百味堂亦推出韓風月餅,餡料有柑桔果肉及韓國柚子粒的「柚子柑桔奶黃月餅」,帶微酸且甜而不膩。除韓國之選,自然少不了「和風代表」,A-1 Bakery今年推出和風雪糕月餅,以日本食材製作出京都宇治抹茶柚子、北海道牛乳草苺和沖繩黑糖紫薯3種和風口味。
標榜健康月餅 稱不影響血糖
除滲雜新口味,疫情下標榜健康的月餅亦不少。本地品牌IEatKeto.HK新推出手工生酮月餅,成分採用天然營養性植物性甜味劑-赤藻糖醇取替添加糖等,每個只約260卡路里,店方稱,不會影響正常的醣類代謝,亦不會造成血糖或胰島素上升等。另皇玥今年亦新增「低糖迷你奶黃月餅」,每件糖份降低至2%內。
鴻星食品今年推新產品「迷你低糖白蓮蓉月餅」,發言人稱該款月餅加入瓜子仁,口感豐富。
另亦有本地品牌「花玥」首推3款精緻手工月餅套裝,店方為2款月餅特製磁控LED月光燈盒和「繁花玻璃溫室」,包裝精美如藝術品。
市民消費力減 銷情料跌3成
疫情下經濟不景,不少商戶均表示,今年月餅基本沒加價。香港榮華餅家稱,為減少客人用現金交易,即日起於分店購買指定款式月餅,並以指定電子支付方式結帳可享62折優惠,盼能降低病毒傳播風險。
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,疫情下市民的消費力減弱,不少公司亦面對經營困難,有賣月餅的酒樓食肆部分甚至已結業,在過往以月餅送禮等商業活動大減下,今年宣傳力度亦減弱,銷情不樂觀,估計跌約3成,「年輕人依家亦唔崇尚買月餅,就算中秋節有假期,他們都會用另一方式慶祝,未必會食月餅。」
記者:蔡淑儀
編輯:黎家榮
美術:鄧建威
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疫下新意思 商戶推fusion月餅迎中秋 魚子醬入饌 韓日風解「鄉愁」 - 晴報 - 港聞 - 要聞 - D200915
疫下新意思 商戶推fusion月餅迎中秋 魚子醬入饌 韓日風解「鄉愁」 - 晴報 - 港聞 - 要聞
下月1日便是人月兩團圓的中秋節,但限聚令未完全鬆綁,加上經濟環境欠佳,餐飲業界坦言,今年月餅銷情不樂觀,因公司以月餅送禮減,估計銷量或較去年跌約3成。為吸引市民應節買月餅,今年不少商戶都推充滿噱頭的「
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2020-09-15
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