【食用安全】一家三口食醉蟹腹痛揭染肺吸蟲 食安中心籲勿食生蟹：醃製無法殺菌

秋風起正是吃螃蟹的好時節，但內地日前有一家三口食醉蟹後，出現發燒、咳嗽、腹痛等症狀，求診後發現感染寄生蟲，患上「肺吸蟲病」。本港食物安全中心提醒，生蟹攜帶細菌及寄生蟲，以辣椒、酒、豉油醃製生蟹亦無法殺菌及消滅寄生蟲，呼籲市民切勿生食。

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據《南方都市報》報道，深圳男子林風（化名）一家三口最近食過醉蟹，1個月後他們先後出現發燒、腹痛、腹脹、乏力、食慾下降、乾咳等不適症狀。到深圳市人民醫院檢查後，醫生發現他們血液中的「嗜酸性粒細胞（eosinophils）」明顯升高；經寄生蟲抗體、CT等檢查後，他們被診斷患上「肺吸蟲病」。所幸，他們目前經治療後已經康復出院。報道指，如果未有及時就醫，寄生蟲會侵犯大腦引起腦疝，甚至可能致命。

肺吸蟲潛伏期可長達10年

深圳市人民醫院感染病科醫生楊超萍表示，「肺吸蟲病」是由肺吸蟲（又稱衞氏並殖吸蟲）寄生在人體器官所致。主要的感染途徑是生食或半生食（如醃吃、醉吃或烤吃）被感染肺吸蟲的淡水蟹或蝲蛄（其中一種淡水龍蝦），或飲用被污染的生水。

楊醫生指，當肺吸蟲寄生於肺部，會引起咳嗽、胸痛、鐵鏽色痰；當蟲體在腹腔器官間移動，會引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，侵犯肝臟可導致肝功能異常。蟲體若侵入大腦，可出現頭痛、頭暈、癲癇、感覺異常等，也可出現現皮下結節或包塊。

肺吸蟲病多比較發病緩慢，潛伏期可短至數日，也可長達10年以上，多為3至6個月。故楊醫生提醒，一旦診斷為「肺吸蟲病」，應盡快到感染專科診斷及治療，以免貽誤病情。

4大處理及進食生食貼士

1. 分別處理生食和熟食
準備兩個砧板、兩把菜刀，分別用來加工生食和熟食，避免食物被污染

2. 處理生食後要洗手
加工完生食應使用肥皂或洗手液徹底洗手

3. 生食海鮮後不適應求醫
進食未煮熟的淡水蟹和蝲蛄後，如出現不適應及時就診

4. 避免食用醃製的生蟹
徹底烹煮食物才能避免細菌和寄生蟲引致的疾病

食安中心：應避免食用醃製的生蟹

本港食物安全中心提醒市民，生蟹可能帶有細菌和寄生蟲等不同的病原體。以酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒等醃製生蟹都不能消滅這些微生物。中心呼籲市民應避免食用醃製的生蟹，因只有徹底烹煮食物，才可避免這些病原體引致的疾病。

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撰文：陳樂彤