今晚煮乜好呢？就如每日Lunch要諗吃甚麼般煩惱，問家人或朋友意見？很多時只會換來一句無所謂，於是又要自己諗爆頭了。如果有人幫大家全部諗好，你話幾好呢！ViuTV《今晚趁熱食》除了介紹新鮮熱辣飲食資訊、緊貼新冠肺炎最新消息外，當中的烹飪環節，更會教大家烹調不同菜式。而且節目每晚都有特定主題，由家常菜、到Fusion以至素菜都有。不同主題各具特色，每晚還會邀請城中不同的名廚藝人及美食達人為大家親身示範，有高手教路就唔駛再為每晚煮乜餸而煩惱，記得留意 ViuTV 99 台逢星期一至五晚7:30pm《今晚趁熱食》啦！
星期一：Elvis Chan「煮食有Fun素」
90後素食達人Elvis Chan，出生至今已吃素30年，是一個喜歡鑽研Fusion素菜專家。這個星期一的「煮食有Fun素」中，Elvis 就繼續為大家示範精美素菜，當中會教大家煮一道「星洲不是炒飯」，以椰菜花代替高澱粉質的飯以增加膳食纖維，搭配色彩繽紛的青、紅、黃椒，單是賣相已令人垂涎。
星洲不是炒飯
材料：
椰菜花 1隻
紅燈籠椒 1/4隻
黃燈籠椒 1/4隻
青燈籠椒 1/4隻
植物肉絲 1/2包
葡萄乾 1湯匙
咖哩粉 2茶匙
黃薑粉 1茶匙
孜然粉 1/2茶匙
岩鹽 1茶匙
油 2湯匙
煮法：
1. 將切好的椰菜花放入鹽水中浸30分鐘
2. 將椰菜花放入攪拌機或食物處理器搗碎備用
3. 黃燈籠椒切粒
4. 青燈籠椒切粒
5. 紅燈籠椒切粒
6. 先放橄欖油或花生油下鑊
7. 加入一茶匙黃薑粉、咖哩粉，跟油混合
8. 加入三色椒炒香
9. 再放入植物肉絲及椰菜花炒勻
10. 加入 葡萄乾， 黃薑粉一茶匙
11. 最後加少許鹽、炒香便完成
星期二：Helen 譚凱倫「全部都係雞」
星期二的「全部都係雞」繼續由人稱雞后的Helen譚凱倫主理，節目中將發揮她的煮雞功架及創意，今次就教大家煮「花雕醉雞」搭配滋補的當歸、紅棗、杞子，配上花雕酒香氣四溢，最適合入秋進補。
花雕醉雞
材料：
雞1隻
薑 4片
蔥 2條
冰糖適量
紅棗5粒
杞子少許
當歸少許
花雕酒 500毫升
生抽4湯匙
煮法：
1. 紅棗切半，用暖水將藥材浸泡出味 (Tips：藥材浸至漲身即可)
2. 將薑蔥切細
3. 用雞油起鑊
4. 取走雞油，爆香薑蔥
5. 灒酒將配料炒香
6. 加入生抽、冰糖
7. 加入藥材同煮
8. 加入可浸過半隻雞份量的花雕酒
9. 加入已用花雕酒醃好的雞 (Tips：於雞頸切開有助平衡雞腔溫度)
10. 將雞翻轉，滾起後熄火再焗15分鐘再煮滾即可
星期三：Celia Chan「教你煮Fusion」
想每餐都有滋味驚喜，Fusion美食一定幫到手。入廚經驗豐富的烹飪導師 Celia就繼續逢星期三教大家煮一道好味的西式Fusion菜，今次就為大家示範有泰式風味的「上湯龍蝦煎米粉」，啖啖的龍蝦肉配上煎得香脆的米粉，鮮香惹味。
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上湯龍蝦煎米粉
材料：
米粉
龍蝦尾
九層塔
蒜頭
乾蔥
煮法：
1. 米粉先煮約2分鐘，攤開備用
2. 燒熱油將米粉煎至香脆
3. 洋蔥切絲
4. 龍蝦切件 (Tips：龍蝦過早解凍會導致肉質變霉)
5. 龍蝦肉沾上生粉煎香 (Tips：龍蝦連殼煮更香)
6. 原鑊爆香洋蔥及乾蔥
7. 龍蝦回鑊，加上湯煮3分鐘
8. 加入九層塔
9. 將龍蝦鋪於米粉上
星期四：肥仔@ERROR「煮要喺屋企」
ERROR的肥仔除了跳舞唱歌掂，廚藝都有一手，今個星期就會教大家煮一道風味十足的家常菜「特色牛仔骨」，讓大家回味兒時的媽媽家常滋味，佢仲醒左一啲入廚貼士俾大家，以雪梨蓉醃牛仔骨能令肉質更軟腍入味。
特式牛仔骨
材料：
梨適量
洋蔥半個
西蘭花半個
牛仔骨 8件
韓式燒烤醬 5湯匙
牛奶 3湯匙
煮法：
1. 將牛仔骨切件
2. 用刀刮出雪梨蓉加入牛仔骨(Tips：用雪梨蓉醃牛仔骨能令肉質更軟淋)
3. 加入牛奶
4. 加入韓式燒烤醬
5. 加少許鹽(Tips：牛仔骨需醃一小時以上)
6. 西蘭花摘成細件
7. 洋蔥切粒
8. 大火將牛仔骨煎至金黃色
9. 將牛油、洋蔥、韓國燒烤醬、水、牛奶煮成醬汁
星期五：梁祖堯「調教你個胃」
廚藝了得的梁祖堯，每次教路都大獲好評。今次就繼續教大家只需三種食材，就可烹調出極致美味這道「油鹽水魚」比清蒸更能帶出魚的鮮味，簡單之餘仲係零失敗，手殘都煮得好味，一齊睇睇點煮啦！
油鹽水魚
材料：
海魚一條
薑數塊
蔥一束
油
海鹽
煮法：
1. 將海魚切件
2. 先將薑和2湯匙鹽落煲爆香
3. 將切好的海魚放入煲一起煮
4. 再加水入煲和海魚一起煮
5. 水滾起後調教至細火 (小貼士： 把泡沫撈起，可去除腥味)
6. 加入切好的蔥段
7. 另備碟放入2茶匙胡椒粉、適量麻油
8. 將煮好的魚和水倒入碟
《今晚趁熱食》
播出頻道：ViuTV 99台
播出日期︰逢星期一至五晚7:30 (每集半小時)
足本食譜重溫：https://bit.ly/3iD7I05
(資訊)