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多色茶食伴中秋 健康滋味同兼收

發佈時間: 2020/09/25

中秋賞月少不了月餅水果,建議大家以清茶和益生菌作配,解膩之餘亦有助健康。

茶的研究不少。未經發酵的綠茶富含抗氧化兒茶素(catechin)。波蘭研究發現,進食有碳13(C-13)標記的粟米片後再進食綠茶提取物的健康人士,吸收的標記碳量比沒有進食綠茶的少,顯示綠茶提取物能有效抑制澱粉酶的活性,從而減少澱粉質消化吸收。

紅茶是經發酵的黑茶(black tea),含茶黃素(theaflavins)、茶紅素(thearubigins)等多酚(polyphenol)。鐵觀音、烏龍茶都是青茶,發酵程度和效用亦介乎綠茶和黑茶之間。綠茶的小分子兒茶素較易為器官直接吸收,而分子較大的發酵茶多酚會直達大腸,促進腸道菌產生短鏈脂肪酸(short-chain fatty acids, SCFA)。短鏈脂肪酸維持人體腸道健康及免疫力,有助抗炎、抗腫瘤。

茶能抑制胰脂肪酶(pancreatic lipase)。以綠茶或黑茶代水的高脂肪飲食小鼠的體重增長減慢,及血液、腹部和肝臟脂肪都明顯減少。油脂(triglyceride)糞便排出量以黑茶最多、綠茶次之。

輕嘗淺茗,以多色茶飲、水果配搭月餅,過一個健康滋味的中秋節。當然幫助消化,減低節日的腸胃不適,最佳選擇是同時配合進食高質益生菌補充劑。

(本欄逢周五刊登)

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撰文: 關海山科研團隊 香港中文大學生命科學教授、食品研究中心主任、海山基因及益生活有限公司創辦人
欄名: 益生第一關