泰國一名婦人日前將吃剩春卷放入雪櫃保存,事隔3日翻食時卻疑因未有充分加熱導致食物中毒,其後更疑因嘔吐導致嚴重脫水再引發心臟病,入院搶救無效急逝。醫生提醒,所有食物經冷藏後都需要高溫加熱殺菌,否則有機會引致嚴重後果。
春卷放雪櫃3日再食 泰婦疑食物中毒送院不治
綜合當地傳媒報道,居於泰國邦普里縣(Bang Phli)一對夫婦上周五(25日)於超市買下一包春卷回家享用,事後因未有吃完故放入雪櫃保存。事隔3日,女事主於本周一(28日)將春卷取出食用,旋即感到腸胃不適、腹瀉大作。
事主丈夫指事發時他正在看電視,惟發現妻子走入廁所良久仍未離開,相隔整整1小時始拍門了解,對方未有回應之下他破門而入,發現妻子已不支倒地,洗手間地面盡是嘔吐物,故立即報警將妻子送院。
經入院急救後,女事主最終不治,當地醫生指其死因仍有待調查,初步相信女子是食物中毒導致嚴重嘔吐及脫水,並意外引發心臟病所致。醫生指這種情況十分罕見,但仍提醒食物如放雪櫃冷藏多日,則食用前必須先加熱以高溫殺滅細菌,如有異味則必須丟棄,否則有機會引致嚴重後果。
4大類食物不宜「隔夜」
腸胃肝臟科專科醫生李達榮早前接受《晴報》訪問時曾表示,食物暴露於室溫下數小時已會滋生細菌,造成食物中毒風險;如雪櫃溫度不夠低、翻熱時溫度不夠高,同樣不能阻止細菌滋生或殺菌。另外綜合受訪者意見,有4類食物亦不宜放入雪櫃冷藏後隔夜再食。
雞蛋
未熟透雞蛋容易滋生細菌,如溏心蛋必需即時食用,如雞蛋需放隔夜,必需一次過完全煮熟,然後即時放入雪櫃冷藏。
雪耳
雪耳煮熟或泡水後,容易令硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽,可致中毒腹瀉,故雪耳煮熟超過8小時後,不建議服用。
葉菜
葉菜同樣帶有較多硝酸鹽,煮熟後會產生亞硝酸鹽,由於硝酸鹽可溶於水,建議烹煮前將葉菜浸洗15分鐘,如需要留隔夜,建議以瓜類蔬菜代替。
白飯
白米、麵食、玉米等澱粉類食物,如長時間暴露在室溫之下,有機會令「仙人掌桿菌」大量繁殖,受污染的白飯外觀上沒有大分別,如只是單純「翻叮」,而未經過高溫加熱後進食,可致食物中毒。
責任編輯:鄭禮賢
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2020-10-01
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