本港今日(2日)新增7宗確診新冠肺炎個案,其中包括一名在IFC日式餐廳「無二」工作的廚師,他主要負責熟食部分,但在發燒期間曾上班多日,有傳染食客風險。早前內地多次揭發有進口食材附有病毒,引起食材「播毒」關注,有內地專家已指出,病毒可通過飛沫或直接接觸附於食材上,故建議市民避免生食。
衞生署衞生防護中心傳染病處主任張竹君今日(2日)表示,IFC日式食肆「無二」一名33歲廚師確診,他在餐廳主要負責熟食部分,9月25日開始發燒,但期間曾上班多日,最後上班日期為9月29日,於9月30日前往私家醫院求診,其後確診。該廚師的13名同事已全部送往檢疫中心,餐廳亦需停業14天。據初步所知,該廚師不會接觸魚生等生食。
內地專家:食材可被污染 附有病毒
由於內地屢見有進口食品驗出新冠病毒,引起食材「播毒」的關注。河南科技大學第二附屬醫院感染科主任孫和才曾表示,病毒可通過飛沫、直接接觸,傳播到蔬菜、肉和水果上,理論上最長能存活48小時,故應避免生食。至於水果則應削皮;炒菜等則應達攝氏100度甚至更高溫,以將病毒殺死。
三文魚非病毒宿主 但應可免則免
6月時內地曾發現有「爆疫」市場的三文魚砧板驗出新冠病毒,引起三文魚「播毒」的關注,當時中國科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱博士表示,新冠病毒的宿主為哺乳類動物,三文魚和海鮮不是新冠病毒的宿主,不會感染病毒,但可透過接觸被人類污染,因此三文魚表面可能會因為環境而存在病毒,建議暫時不要生吃三文魚。
食安中心:生食高風險 易致食物中毒
至於本港食安中心當時曾表示,目前無證據顯示人類會透過食物(包括水產)感染新冠病毒,但由於生或未煮熟的水產屬於高風險食物,如果未經烹煮或加熱處理不足,進食受細菌或病毒污染的食物可能引致食物中毒,提醒市民應時刻保持個人、食物及環境衛生,以及徹底煮熟食物,以保障食物安全。
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撰文:蘇麗儀
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【新冠肺炎】病毒可依附食材存活一段時間 專家:疫情期間應避免生食 - 晴報 - 健康 - 呼吸道疾病 - D201002
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2020-10-02
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