滑蛋豬扒丼是深受歡迎的日本料理之一，烹飪導師「Chef Chu's Kitchen」朱Sir拍片分享，教大家用免油炸的方法去烹調滑蛋豬扒丼，只需用5款調味料便可製作出入味醬汁，簡單幾步就能夠輕易煮出滑溜的滑蛋豬扒丼。
免油炸滑蛋豬扒丼
材料︰豬扒 3片、洋蔥 1個、雞蛋 1隻、
醬汁︰水 175克、味醂 110克、生抽 35克、鰹魚粉 2茶匙、雞蛋2隻
做法︰
1. 先沖洗豬扒，然後用廚房紙抹乾，用刀背拍鬆豬肉， 用鹽及黑胡椒醃約1小時；
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(影片截圖)
2. 用低筋麵粉灑在豬扒表面，輕輕拍一拍表面；
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(影片截圖)
3. 打發雞蛋，將豬扒兩面均沾上蛋漿，然後再沾上麵包糠；
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(影片截圖)
4. 將豬扒放進焗爐，用180度焗15分鐘；
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(影片截圖)
5. 開爐落油，加入洋蔥，用中火炒至軟身，加水、味醂、生抽及鰹魚，用中細火煮5至7分鐘；
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(影片截圖)
6. 打發2隻雞蛋備用，然後將焗好的豬扒放入醬汁中，轉細火倒入蛋液至成形即可。
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(影片截圖)
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滑蛋豬扒丼完成。(影片截圖)
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影片獲「Chef Chu's Kitchen」授權轉載。
撰文︰潘迦晴
