「素」‧「營」為先(一)︰纖維、蛋白質、維他命B12
近年素食主義(Vegetarianism)大熱。食素再不單是因宗教信仰,亦可為追求個人身體健康或低碳生活。素食者能否得到均衡營養,成為大家最大的疑惑。
意大利一項研究分析葷食、素食和純素食者的飲食紀錄、腸道菌群和代謝組。發現以蔬菜和水果為主的素食者,糞便內短鏈脂肪酸(Short-chain fatty acids, SCFA)含量較高。SCFA由腸道菌發酵纖維產生,有助提升免疫力及抵抗病原體。
人體有9種胺基酸需從富含蛋白質食物如肉類中攝取,豆類蛋白質亦可為素食者提供這些胺基酸。有些素食者食豆多會脹氣,因為腸道細菌代謝豆中寡糖(Oligosaccharide)時釋放過多氣體。可選擇優質大豆產品如益纖蛋白,既可輕易攝取提供必須胺基酸的「完全蛋白質」,又能避免脹氣。
維他命B12能協助維持神經系統和細胞生長,但身體不能自行製造,需從食物攝取。肉、蛋和奶都含維他命B12,只有少數植物性食物含小量維他命B12。純素食者應選擇添加維生素B12的豆奶/穀麥片,或B12補充劑。
素食者亦要注意攝取脂溶性維他命D及維他命K,容後再續。(本欄逢周五刊登)
fb專頁:www.facebook.com/probiolife.first
網址︰www.hskgene.com
撰文:
關海山科研團隊
香港中文大學生命科學教授、食品研究中心主任、海山基因及益生活有限公司創辦人
欄名: 益生第一關
-
-
-
中年好聲音2│劉可見偶像蔡琴零怯場清唱獲讚 獨特個性狂吸粉絲春茗滿場飛 |
|
-
減肥大作戰︱靚女YouTuber自創瘦身食譜不挨餓減重33磅不復胖 簡易腹肌操練成迷人身段 |
|
-
減肥大作戰︱169磅肥妹節食減肥1年後打回原形 靠1招不捱餓瘦出腹肌零反彈 |
|
-
人狗共融|狗咬人+隨處便溺 屋苑將放狗平台變「無狗空間」 狗主批無諮詢黑箱作業 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
「素」‧「營」為先(一)︰纖維、蛋白質、維他命B12 - 晴報 - 生活副刊 - 健康 - D201023
「素」‧「營」為先(一)︰纖維、蛋白質、維他命B12 - 晴報 - 生活副刊 - 健康
近年素食主義(Vegetarianism)大熱。食素再不單是因宗教信仰,亦可為追求個人身體健康或低碳生活。素食者能否得到均衡營養,成為大家最大的疑惑。 意大利一項研究分析葷食、素食和純素食者的飲食紀錄
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2784265%2F%E3%80%8C%E7%B4%A0%E3%80%8D%E2%80%A7%E3%80%8C%E7%87%9F%E3%80%8D%E7%82%BA%E5%85%88%EF%BC%88%E4%B8%80%EF%BC%89%EF%B8%B0%E7%BA%96%E7%B6%AD%E3%80%81%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA%E3%80%81%E7%B6%AD%E4%BB%96%E5%91%BDB12
https://skypost.hk/column/article/2784265/「素」‧「營」為先(一)︰纖維、蛋白質、維他命B12
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2780000/2784265/
生活副刊
健康
007
2784265
503
514003
生活副刊
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@5d8d7fad com.hket.sp.model.v2.FormalTag@3d2639c5 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@754330 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@eb703e3 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@38f1658f