加工食物雖然美味口可,惟吃太多隨時增加致癌風險。一名28歲台灣女子一向愛吃肉乾食物及紅肉,近期體重急增至90公斤,常有頭暈、小便有泡等問題,先發現患有前期糖尿病,隨後因嚴重貧血入院,再揭發患上大腸癌,醫生指與其日常飲食習慣有關。世衛指出,每日食用50克加工肉類,即大約2片火腿或1.5條香腸,患大腸癌機率增18%。
腎臟科醫師洪永祥在台灣節目《醫師好辣》分享個案,指一名28歲女子因為發現小便有泡,並容易感到疲倦,加上近期體重暴增到90公斤,故前來求診。洪永祥指,女事主看起來屬典型的代謝綜合症患者,檢查後發現其血糖值超過100 mg/Dl,屬糖尿病前期,若不積極控制會演變成糖尿病。
洪永祥解釋,由於事主體重過重及代謝過慢,導致尿液尿素增加,便會出現類似蛋白尿症狀,且令小便有泡及腳水腫,反映身體響起警號,當時便提醒女事主注意飲食,並著她3個月後覆診。
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隨後事主突提前覆診,求醫時指自己前一日吃飯時,突然頭暈及冒冷汗,在急症室檢查時發現血色素很低,屬嚴重貧血,醫生便為她緊急輸血。
疑愛吃牛肉乾、豬肉乾出事
洪永祥指,貧血一般有兩個常見原因,包括月經量過多和不愛吃肉,不過女事主月經量正常,且很愛吃紅肉,細問下更發現她平日很愛吃牛肉乾、豬肉乾等加工肉類零食。洪永祥聽後心感不妙,隨即為她安排大便潛血測試,結果呈陽性反應,將她轉至大腸直腸外科跟進,最終確診罹患大腸癌。
洪永祥引述一個法國研究指,常吃紅肉本身增加患大腸癌風險,而加工紅肉的所有營養素,包括胺基酸、礦物質和維生素,都在加工過程中通通流失,同時致癌風險更高。研究更指,進食加工類紅肉,每多吃10%會增加12%致癌風險,令洪永祥直言:
「我後來戒掉吃肉乾的習慣,每看到它就想到『大腸癌』。」
日食50克加工肉類 患大腸癌風險增18%
世界衛生組織(世衛)屬下的國際癌症研究機構(IARC)早年就食用加工肉類和紅肉的致癌性發表評估報告,把加工肉類歸類為「令人類致癌」(第1組);紅肉則「可能令人類致癌」(第2A組)。IARC續解釋,加工肉類在醃製製作過程中,加入的硝酸鹽和亞硝酸鹽,有機會在腸道轉化為亞硝基化合物,有機會致癌;而紅肉在攝氏200度或以上高溫烹煮時(例如燒烤),會產生雜環胺及多環芳香族碳氫化合物等已知或懷疑致癌物質。
IARC評估,每天食用50克加工肉類,即大約2片火腿或1.5條香腸,患大腸癌機率增18%;而每天進食超過100克紅肉,相等於半份標準牛扒,患大腸癌風險增17%,故提醒應避免進食過量加工肉類和紅肉,以減少患大腸癌風險。
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大腸癌6大病徵
據香港衞生署資料顯示,大腸癌有3個高危因素引致,包括不良生活習慣、患有大腸瘜肉或慢性潰瘍性結腸炎,以及近親曾患大腸癌或遺傳性瘜肉症侯群,通常有以下6大病徵:
- 排便習慣改變,如突然出現腹瀉、便秘或便秘與腹瀉交替等情況
- 有『裡急後重』的感覺,即排便後仍有便意,但只是一些黏液或少量糞便而已
- 大便帶血或有黏液
- 大便呈幼條狀
- 腹部不適,如絞痛或腹脹
- 腹部有腫塊及鎖骨上淋巴腺腫大
至於其他後期病徵,包括貧血、體重無故下降及持續性疲倦等。
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撰文:賴天兒
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