台灣成名 回流創業 港產咖啡師未忘初衷

不少年輕人都有個創業夢，9年前6名香港年輕咖啡師憑着一股拼勁，飛往台灣開設咖啡店，當中楊曜輝更因奪得國際咖啡拉花大賽冠軍而成為店舖「生招牌」。4年前他們帶同品牌回流香港，並引入中式甜品配咖啡，早前更「上樓」到康城商場開設期間限定店，但楊曜輝從未忘記做好咖啡的初衷。

故事要從9年前說起，6名年輕人在同一間咖啡店打工，因理念相近而非常合拍，一日有人提議，「其實我們也會沖咖啡，何不自己創業？」眾人遂飛往台灣闖天下，並創立自家品牌Artista Perfetto。

過程看似順利，但聯合創辦人楊曜輝憶述，當時因野心大，選擇於松山文創園區經營，不料卻因店舖太大致籌備階段已超支，需借貸解決問題。另因台灣的咖啡風氣成熟，難以突圍而出；加上店面大難維持收支平衡，惟有構思創新想法，如在店內辦展覽等。

隨着2012年楊曜輝奪得國際咖啡拉花大賽冠軍，加上另外兩位聯合創辦人於2015年奪香港拉花冠軍，3人便成為店舖「生招牌」，連行內人也讚他們的技術已達「神枱級」，吸引不少人慕名而至。

創業為了成就夢想，但為守基業，他們不時亦要為原則妥協。楊曜輝說，最初只想做好咖啡，但台灣人多愛邊食邊品嘗咖啡，故店內要靠賣食物增加收入，他們更要輪流下廚，3年前趁租約期滿，他們決定帶品牌回流香港。

引入中式甜品突圍

楊曜輝笑說：「在台灣炒了5年意粉，了解到自己只想專注做咖啡，特別是某幾種咖啡」。於是其銅鑼灣咖啡店的菜單，只有幾種咖啡選項。不過始終難敵客人嘴饞，惟西式甜品眾多難以突圍，最終決定引入老婆餅等中式甜品。

近日Artista Perfetto更在The LOHAS康城開設期間限定分店，楊解釋，一來因租約彈性，二來想試驗近年本港咖啡文化興起後，港人對精品咖啡有否多了認識，「今次主打淺炒咖啡豆，咖啡味相對較淡」。但他笑言，不少顧客試過後，反映咖啡味太淡。

記者︰李嘉慧

編輯：黎家榮

美術：陳超雄