食物小知識｜白蛋啡蛋營養相若 食安中心：勿「以貌取蛋」

雞蛋殼主要有啡、白兩色。它們各自有捧場客，有人認為啡殼雞蛋較天然，亦有人稱白殼雞蛋較乾淨。但食物安全中心今日在FB發帖表示，兩款雞蛋的營養價值相若，籲勿「以貌取蛋」。

食安中心解釋，雞蛋殼顏色會受雞種，及母雞年齡等因素影響，其中生啡殼雞蛋的母雞，其年紀愈大，則所生的雞蛋會愈大，及蛋殼愈淺色。中心續說，比起雞蛋殼的顏色，母雞的飲食與居住環境，更會影響到雞蛋營養價值。

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至於蛋黃深淺顏色，中心則指與雞隻飼料所含色素等有關。中心解釋，如果雞隻飼料愈多類胡蘿蔔素等天然植物色素，包括粟米及紅蘿蔔，蛋黃顏色則會愈深。

影響雞蛋外觀3大因素：

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撰文：李嘉慧
責任編輯：陳浩義