日式料理｜自家製日式水煮蛋牛肉飯 簡單易整醬汁黃金比例食譜公開

日式牛肉飯是香港人最愛吃的日本料理之一，烹飪YouTuber Tony拍片分享，教大家自製日式牛肉飯，公開醬汁黃金比例，再配上水煮蛋製法，簡單幾步就能輕易煮出惹味的牛肉飯。

日式牛肉飯

醬汁：味醂100毫升、清酒 100毫升、日式醬油 100毫升、糖 30克、清水220毫升、鰹魚粉 6克
材料：肥牛、蒜頭、洋蔥絲、牛油

做法：
1. 將味醂及清酒加入煲內煮滾約2分鐘；
2. 將煮好味醂及清酒倒入日式醬油，然後加入糖混合；
3. 切好蒜頭及洋蔥絲備用；
4. 開中大火燒熱鑊，加入油、蒜頭、洋蔥絲爆香，然後加1茶匙鹽；
5. 炒約1分鐘後，加入牛油略炒，倒入煮好的醬汁及一杯清水；
6. 最後加入日式鰹魚粉，轉中火加入肥牛片煮3分鐘即完成。

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水煮蛋做法

1. 將雞蛋放入碗內；
2. 然後在鑊中加入清水煮滾，然後加1湯匙白醋，
3. 然後將雞蛋輕輕放在水中後熄火，蓋上蓋焗3至5分鐘即可。

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▼詳細教學片▼

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影片獲「通之廚房 -- Tony 通少」授權轉載。

撰文︰潘迦晴